绿豆有哪些特性与功效

绿豆是一种用途广泛的作物，既可以作为粮食、蔬菜，又能用作绿肥和医药。其营养价值极高，尤其是赖氨酸含量远高于其他作物。赖氨酸是一种人体必需的氨基酸，是合成蛋白质的重要原料，能够提高蛋白质的利用率，从而增进食欲和消化功能。此外，绿豆还富含蛋白质、维生素、矿物质（如钙、磷、铁）等多种营养成分，其蛋白质含量几乎是粳米的3倍。

绿豆粥或绿豆汤是夏季饮食中的上品，甘凉可口，能够有效防暑消热。

小孩因天热起痱子时，可用绿豆和鲜荷叶煮汤服用，效果显著。此外，绿豆与赤小豆、黑豆一起煎汤，可治疗小儿消化不良及皮肤病（如麻疹）。

绿豆对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎等慢性疾病具有一定的辅助治疗作用。

绿豆可作为外用药，嚼烂后外敷可治疗疮疖和皮肤湿疹。绿豆衣（绿豆外皮）则具有清热解毒、消肿散翳、明目等功效。

传统医学认为绿豆性味甘寒、无毒，具有多种药用价值。现代研究也证明了绿豆在营养补充和疾病辅助治疗中的重要作用。其丰富的营养成分和多样化的功效，使其成为健康饮食和中医药领域的重要组成部分。

绿豆不仅是日常饮食中的营养佳品，还具有显著的药用价值，对人体健康有多方面的益处。