绿豆沙的功效与作用

绿豆作为我国人民传统的豆类食物，在明代医药学家李时珍所著的《本草纲目》中被赞誉为“菜中佳品”。因其兼具较高的食用价值与显著的药用价值，故而享有“济世食谷”的美誉。

在夏季，绿豆沙是备受欢迎的消暑饮品。它具有清暑益气、止渴利尿的作用，不仅能补充人体因大量出汗而流失的水分，还可及时补充无机盐，从而维持体液电解质平衡。所以夏天喝绿豆汤来消暑是有科学根据的。

从中医角度来看，绿豆性凉、味甘，归心经，具备清热解毒、利水消肿、利尿、除烦消暑、健胃止渴等功效。在中医临床上，绿豆常用于治疗多种症状，如痈肿疮毒、丹毒疖肿、水肿腹胀、烦躁闷乱、呕吐口渴等。特别值得一提的是，绿豆沙还可解金石、砒霜之毒。

绿豆沙富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素，以及矿物质钙、磷、铁等。绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱等成分具有增进食欲的作用。蛋白质和磷脂等营养成分能为机体重要脏器提供必需的营养，同时还有兴奋神经、增进食欲的功效。因此，在食疗领域，绿豆沙是一种不错的选择。

综上所述，绿豆沙功效众多，无论是从消暑解渴，还是从营养保健的角度，都值得大家在家中尝试制作饮用。

参考权威站点来源：《本草纲目》官方知识科普网站