花生炖猪蹄的做法

花生炖猪蹄是一道经典的家常菜，以其浓郁的汤汁、软糯的花生和香嫩的猪蹄而深受喜爱。这道菜不仅美味，还富含胶原蛋白和多种营养成分，适合家庭日常食用或招待客人。以下是详细的制作步骤和注意事项，帮助您轻松完成这道美味佳肴。

处理猪蹄：将猪蹄清洗干净后剁成块状，放入热水中焯水3-5分钟，焯水时加入适量料酒和姜片以去腥。焯水的目的是去除浮沫和杂质，使汤汁更加清澈。

准备花生：将干花生提前用清水浸泡3小时左右，泡至稍微软化即可，避免过度浸泡导致炖煮时过于软烂。

炒制猪蹄：在锅中加入适量食用油，放入蒜瓣、姜片和葱段爆香。随后加入焯过水的猪蹄块，翻炒至表面微微发黄。接着加入生抽、老抽和蚝油调味，再翻炒均匀。

炖煮：将炒好的猪蹄放入汤锅中，加入适量清水，放入泡好的花生、料酒和姜片。大火煮沸后，转小火炖煮约2小时，直至猪蹄软烂、花生入味。

调味：炖煮完成后，根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。

花生炖猪蹄富含胶原蛋白、维生素E、钙、铁等多种营养元素，有助于增强皮肤弹性、补充体力和促进骨骼健康。

花生炖猪蹄是一道营养丰富且制作简单的家常菜，只需掌握焯水、调味和炖煮的技巧，即可轻松做出美味佳肴。