酿鲮鱼是什么菜系

鲮鱼的做法丰富多样，常见的有红烧鲮鱼、鲮鱼油麦菜、豆豉鲮鱼等，但酿鲮鱼或许很多人并不了解。曾对两位广东妹子进行测试，她们都没能猜对酿鲮鱼相关内容，可见其相对小众。接下来，让我们一起深入了解酿鲮鱼。

酿鲮鱼是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。鲮鱼是广东特有的淡水鱼，肉质鲜美，不过刺较多。

师傅会先将鱼肉与骨刺剥离，接着加入极细碎的马蹄、冬菇以及一点陈皮，再和精淀粉一起搅拌均匀。之后把搅拌好的馅料重新装入鱼皮内，让其外形与真鱼完全一样。随后放入油锅内炸至九成熟，再用各种调料调成汁进行炖煮至全熟，最后勾芡淋在鱼上，这道名为“家乡酿鲮鱼”的菜肴就完成了。

现在大家已经知道什么是酿鲮鱼了。喜欢吃鲮鱼且对自己厨艺有信心，觉得手艺够精细的朋友，可以大胆尝试制作这道美味的酿鲮鱼。做好这道菜，或许处理其他鱼类菜肴也能得心应手。

酿鲮鱼作为广东特色名菜，制作工艺独特，喜欢鲮鱼的朋友不妨一试。

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