爆炒基围虾怎么做好吃

爆炒基围虾的美味在于虾仁鲜嫩、入口香辣，让人回味无穷。那么，如何爆炒基围虾才能达到这样的效果呢？以下是具体的小窍门。

食用前需将基围虾处理干净。基围虾的头和肠必须处理掉才能食用，虾枪较为锋利，建议去除，保留虾脚可让虾外观更美观。由于虾表面很滑，操作时可用毛巾包住。开背挑泥肠时要注意安全。

基围虾容易熟透，煸炒时间不宜过长，否则虾肉会变老，影响口感。

若不太能吃辣，就不要放太多干辣椒和花椒，应根据个人对辣的接受程度选用辣椒。

掌握处理基围虾的方法、控制好煸炒时间并依据个人嗜辣程度选辣椒，就能炒出美味的基围虾。

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