干虾仁饺子馅的做法

干虾仁饺子是一道别具风味的美食，虽然干虾仁没有新鲜虾仁那样的饱满嫩滑，但其浓郁的鲜香味道，经过精心调制，依然能让人垂涎欲滴。本文将为您详细介绍如何制作干虾仁饺子馅，确保每一口都充满虾仁的鲜美滋味。

处理虾仁：将干虾仁的虾线挑干净，清洗后切成小丁，用半个鸡蛋清和生粉腌制约20分钟。

准备粉丝：红薯粉丝用温水浸泡15分钟后，放入开水中煮3-5分钟，捞出并过凉水，备用。

和面：取适量面粉，将剩下的半个鸡蛋加入，揉成光滑的面团，备用。

切配材料：将香菇（无需焯水）、泡发好的木耳切丁，葱、姜、蒜切末，红薯粉丝切小段，备用。

炒鸡蛋碎：鸡蛋打散，锅中放油，油热后将鸡蛋炒成碎块，盛出备用。

调制油料：锅中加油，烧至八成热，放入八角和花椒，炒至变黑后关火，捞出八角和花椒。

制作馅料：待油温稍凉后重新开火，加入葱姜蒜末爆香，再加入蚝油、香菇、木耳翻炒，随后放入红薯粉丝段和鸡蛋碎，略炒后关火，调入盐、味精、糖，混合均匀。

包饺子：取适量馅料放入饺子皮中，再加入少量腌制好的虾仁，确保每个饺子都有虾仁的鲜香。

煮饺子：锅中加水烧开，加入少许盐，放入饺子煮熟即可。

干虾仁饺子馅制作简单，鲜香四溢，是一道不可错过的美味佳肴。只需按照上述步骤操作，您也能轻松制作出让人停不下筷子的饺子。