港式牛杂是什么

许多人对港式牛杂感到陌生，甚至会疑惑它是不是广州的萝卜牛杂。实际上，港式牛杂可看作广式萝卜牛杂的另一种称呼，二者本质并无区别，只是因地域不同叫法有别。

据了解，最初的萝卜牛杂是清末民初居住在广州的回族人创造的。因其前所未有的独特风味，萝卜牛杂迅速成为风靡大街小巷的小吃。在上世纪四五十年代，广州大街小巷遍布着以小车推着流动贩卖的牛杂档，特别受小学生欢迎，几乎每个学校门口都有一档牛杂摊。

然而，到了“三年困难”时期，由于牛数量减少，牛杂也随之销声匿迹。直到改革开放后，牛杂才再次兴盛起来。而在这期间的20多年，萝卜牛杂在香港得以保存。当广府地区的萝卜牛杂再度兴盛时，为便于区分，人们将香港地区的萝卜牛杂称为“港式牛杂”。

结论：港式牛杂源于广式萝卜牛杂，因地域和发展历程差异而得名。

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