什么是高粱米

高粱米是由高粱经过脱去外皮层后制成的颗粒状成品粮。高粱，又称红粮、蜀黍，古代称为蜀秫，是一种重要的粮食作物。中国的主要高粱产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区的丘陵山地。

高粱米的籽粒形状多样，包括椭圆形、倒卵形和圆形，大小因品种而异。随着种皮中单宁含量的增加，籽粒颜色会由浅变深。胚乳的结构可分为粉质、角质、蜡质和爆粒等类型，颜色则分为白胚乳和黄胚乳两种。

高粱特别是红高粱是中国传统名酒的主要原料，包括茅台、五粮液、泸州老窖和汾酒等。这些酒以红高粱为基础，结合传统工艺酿造而成。

白高粱主要用于食用，具有性温味的特点，是一种营养丰富的粮食作物。

高粱作为一种古老的粮食作物，在中国已有数千年的种植历史。其耐旱性强，适合在贫瘠的土壤中生长，因此成为许多地区的重要粮食来源。高粱不仅在粮食生产中占有重要地位，还因其酿酒用途而在文化和经济领域发挥了重要作用。

高粱米作为一种重要的粮食和酿酒原料，因其多样的用途和丰富的营养价值，在中国农业和食品工业中占据着重要地位。