腐竹的营养价值

腐竹是一种由大豆磨浆煮沸后，凝结干制而成的高档豆制品。制作过程中，通过从锅中挑取豆皮、捋直、卷成杆状，再经过烘干而制成。优质腐竹通常呈浅麦黄色，表面有光泽，蜂窝状结构均匀，易折断且外形整齐。

腐竹因其丰富的营养价值，被誉为“素中之荤”，深受消费者喜爱。它由黄豆制成，保留了黄豆的主要营养成分，如黄豆蛋白、膳食纤维和碳水化合物等，对人体健康非常有益。

运动前后：腐竹能迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。

中午：中午食用腐竹有助于补充能量，缓解下午的疲劳，同时具有健脑作用。相比晚上食用，中午食用更有助于控制体重。

尽管腐竹营养价值高，但并非适合所有人食用。以下人群应慎食或避免食用腐竹：

特别注意：广东人喜爱的枝竹是腐竹再次油炸制成的，其热量更高，每100克达472千卡，超过同等重量的猪肉热量。

腐竹是一种营养丰富的豆制品，适合大多数人群食用，但需根据自身健康状况合理选择食用方式和时间。