烤猪蹄的做法

烤猪蹄是一道深受欢迎的美食，其香酥的外皮与软糯的内里让人回味无穷。虽然如今街头巷尾随处可见烤猪蹄小吃，但在家自制不仅能享受烹饪的乐趣，还能确保食材的卫生与安全。以下是详细的烤猪蹄制作指南，适合家庭厨房操作。

将猪蹄清洗干净，仔细清理表面的杂毛后剁成块状。将处理好的猪蹄放入锅中，加入清水、生姜和黄酒，用大火煮沸。煮沸后，用勺子撇去浮沫，确保汤汁清澈。

在锅中加入老卤汤块（可选），并放入适量的姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒以及五香粉等香料。再次煮沸后，转小火慢炖1小时以上，直至猪蹄软烂入味。

将炖煮好的猪蹄捞出，放置在通风处晾干表面水分。此步骤有助于后续烧烤时猪蹄表皮更加酥脆。

准备烤架，并在烤架表面刷上一层植物油防粘。将晾干的猪蹄均匀刷上蜜糖，放置在烤架上铺开。使用中小火慢慢烧烤，期间可根据个人口味撒上胡椒粉、花椒粉或五香粉等调料。

待猪蹄表皮烤至金黄酥脆即可取出装盘。此时的烤猪蹄外酥里嫩，香气扑鼻，适合搭配啤酒或其他饮品享用。

烤猪蹄的制作过程虽然稍显复杂，但只需掌握好每个步骤，便能在家轻松还原街头美味。无论是家庭聚会还是日常小酌，烤猪蹄都是一道不可多得的佳肴。