青鱼的营养价值

青鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼类，其蛋白质含量超过鸡肉，被誉为淡水鱼中的上品。青鱼不仅以鲜销为主，其熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头制品也备受消费者青睐。

每100克可食用部分的青鱼含有以下营养成分：

青鱼具有多种健康功效，其肉和胆的作用如下：

青鱼富含锌元素，是酶蛋白的重要组成部分，与性腺、胰腺及脑下垂体功能密切相关。人体锌含量虽仅占十万分之三，但其不足会导致以下问题：

成人每日锌需求量为12～16毫克，青少年需求量更高。

青鱼不仅是美味的食材，更是营养丰富的健康食品，但在食用时需注意其胆汁的毒性。