料酒是什么

料酒是一种专门用于烹饪肉类、鱼类、虾蟹等荤菜的调味酒，因其独特的去腥增香作用而被广泛应用于烹饪中。

料酒是在传统黄酒的基础上发展而来的新品种。通过以30%～50%的黄酒为原料，再加入适量的香料和调味料制成。

料酒在烹饪中的主要作用包括：

料酒广泛用于烹饪各种荤菜，如红烧肉、清蒸鱼、爆炒虾等。它能在烹饪过程中提升菜肴的风味，同时改善食材的质感。

料酒作为烹饪中的重要调味品，因其去腥增香的独特作用，成为家庭厨房和餐饮行业不可或缺的调味佳品。