青椒炒鱿鱼

青椒炒鱿鱼是一道经典的家常菜，以其鲜嫩的口感和诱人的香味深受人们喜爱。为了让这道菜色香味俱全，掌握正确的制作步骤和技巧至关重要。以下是青椒炒鱿鱼的详细做法和一些实用的烹饪建议。

将鱿鱼从侧面切开，平放在案板上，分离鱿鱼须和鱿鱼肉。将它们放入混有料酒、白醋和少量盐的水中浸泡20分钟，以去腥味。

去除鱿鱼的内脏和杂物，用刀刮除内膜，清理掉粘液和附着物。

将鱿鱼翻面，撕去深色的外膜，这一步可能需要一些耐心。

将清理干净的鱿鱼斜切成十字花刀，再切成适当大小的段。

青椒切成小块备用。

将鱿鱼放入约80摄氏度的热水中焯烫10-15秒，直至鱿鱼卷曲变白，随后迅速捞出沥干水分。

热锅倒油，待油热后加入姜蒜爆香，然后放入青椒翻炒至断生。

转大火，将焯好的鱿鱼加入锅中，与青椒翻炒均匀。最后加入味精、料酒、生抽和盐调味，即可出锅。

鱿鱼富含优质蛋白质和多种矿物质，是一种低脂肪的健康食品。然而，由于其属于发物，部分人群需谨慎食用。此外，青椒富含维生素C，为这道菜增添了营养价值。

青椒炒鱿鱼是一道简单易学且营养丰富的家常菜，只需掌握正确的制作步骤和技巧，就能轻松烹制出色香味俱佳的美味。