微波炉加热原理

微波炉主要利用炉内磁控管放射微波,让食物内外同时受热从而熟透。微波能加热食物,是因为食物中的水分、油脂、糖及蛋白质等带有极性的成分,吸收微波后自身发生急速变化,每秒产生24.5亿次剧烈振动,使食物分子相互摩擦碰撞产生大量的热。这种热来自食物内部本身,不需传递媒体,不靠对流,食物温度便可快速上升。

综上所述,微波炉利用独特的微波加热原理,在烹调方面具有高效、环保等诸多优势。

参考权威站点来源:美国国家标准与技术研究院(NIST)

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