凉拌腐竹的营养

腐竹是一种由大豆制成的传统食品，因其丰富的营养成分和多样的健康益处而备受推崇。以下是关于腐竹营养成分及其对人体健康影响的详细解析。

根据营养学资料，每100克腐竹的主要营养成分如下：

腐竹的蛋白质含量显著高于豆浆和豆腐，而水分含量则最低。这是因为腐竹在制作过程中经过烘干处理，浓缩了豆浆中的营养成分。

腐竹不仅营养丰富，还具有多种健康功效：

腐竹是通过将豆浆加热煮沸后，表面形成的豆皮经过烘干制成的。这一制作工艺使腐竹保留了大豆的精华成分，同时去除了多余的水分，使其成为一种高浓缩的营养食品。

腐竹适合多种烹饪方式，如炒菜、凉拌、煲汤等。为了更好地吸收其营养成分，建议在食用前充分浸泡，使其恢复柔软。

腐竹是一种高蛋白、低水分的营养食品，具有多种健康益处，是日常饮食中不可多得的优质食材。