香肠的制作方法

四川腊肠和四川香肠是中国传统美食中的两种经典腌制肉制品，它们的制作方法和风味略有不同。以下是详细的制作步骤和相关背景信息，帮助您更好地了解和制作这两种美味。

用竹签在香肠表面均匀扎孔，排出肠内残留的空气，防止在后续制作过程中出现破裂。

将香肠悬挂在通风处，晾晒2-3天，去除多余水分。

四川腊肠通常带有浓郁的烟熏味，口感偏干且富有嚼劲；而四川香肠则更注重腌制调料的香味，口感相对柔软。两者在制作工艺上最大的区别在于是否经过熏制。

无论是四川腊肠还是四川香肠，它们都以独特的风味和制作工艺成为中国传统美食的代表之一，值得尝试和传承。