朝鲜咸菜适宜人群

朝鲜咸菜和韩国泡菜是具有特色的传统发酵食品，在制作和食用方面各有特点。

泡菜在发酵过程中亚硝酸盐含量会发生变化。从泡菜进坛子的第三天起，亚硝酸盐会大量增加，泡一个星期时含量达到最高，之后亚硝酸盐含量开始下降，到第二十天以后基本上就消失了。所以，只要根据泡菜的不同类型和发酵时间分清食用方法，就完全不必担心亚硝酸盐的问题。

综上所述，朝鲜咸菜和韩国泡菜虽然都是泡制食品，但在制作、食用和健康风险方面各有特点，人们可以根据自身情况合理选择食用。

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