莴笋的营养价值

莴笋是一种常见的蔬菜，凉拌莴笋丝、清炒莴笋片等都是深受大众喜爱的家常菜。它不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值和一定的药用价值。现代医学研究表明，莴笋含有丰富的糖类、维生素C以及钙、磷、铁等成分。每500克莴笋约含铁12毫克，与菠菜的含铁量基本相同。此外，莴笋叶的维生素C含量比茎高15倍，因此不要轻易丢弃莴笋叶。下面将详细介绍莴笋的营养价值。

值得注意的是，莴笋叶的营养价值并不逊色于莴笋茎，建议大家在食用莴笋时，也不要错过莴笋叶。

综上所述，莴笋具有多方面的营养价值，是一种健康的蔬菜选择。

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