扁豆炒腊肉

扁豆是一种常见的蔬菜，不论是单独炒制还是搭配其他食材，都能带来独特的口感。而腊肉则是一种风味浓郁、令人垂涎的传统食材。当扁豆与腊肉搭配在一起炒制时，更能碰撞出独特的美味，尤其适合在寒冷的冬日享用。以下是这道美味菜肴的详细制作步骤。

将腊肉用清水冲洗干净，切成小块备用。

在锅中加入少许油，烧热后放入蒜片爆香。然后加入切好的腊肉，稍微滑油后，注入适量清水，转中小火慢煮，直至汤汁快干。将煮好的腊肉盛出备用。

在煮腊肉的过程中，将扁豆洗净，摘除豆筋后斜切成两段，使其更具美观的菱角形状。

利用刚才煮腊肉的锅，加入适量热油，放入处理好的扁豆，大火煸炒几下。

在扁豆中加入枸杞子和红酒，翻炒均匀。随后加入少许盐，继续翻炒至扁豆八成熟。

将之前煮好的腊肉加入锅中，与扁豆一同翻炒。保持大火，直至扁豆变色熟透，汤汁收干。最后加入少许鸡精提味。

将炒好的扁豆腊肉装盘，即可享用。

扁豆腊肉炒菜是一道简单易做、营养丰富的家常菜，其独特的风味和诱人的口感让人回味无穷。无论是日常用餐还是招待客人，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

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