木耳怎么选购

木耳是一种营养丰富的食材，具有显著的抗凝血作用，例如能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06秒，提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性。然而，市场上的木耳质量参差不齐，选购时需要特别注意。以下是选购优质木耳的实用方法。

优质木耳含水量低，手捏易碎，松开后耳片能很好地伸展且富有弹性；如果木耳手感湿润或不易碎，说明含水量过高。

纯净的黑木耳口感纯正无异味，带有清香气。如果尝起来有涩味、碱味或甜味，可能是经过明矾水、碱水或糖水处理的掺假品。

木耳富含膳食纤维、植物胶质和多种矿物质，具有清理肠胃、降低血脂、增强免疫力等多种健康功效。此外，其抗凝血特性对预防血栓形成也有一定帮助。

通过观察外观、手感测试、品尝口感和浸泡测试等方法，您可以轻松选购到优质木耳，为家庭饮食提供健康保障。