购选目鱼的注意事项

目鱼是一种广受欢迎的水产品，但它的生物分类却常常让人感到困惑。从外形上看，目鱼既不像鱼类，也不像传统意义上的贝类。根据生物学分类，目鱼实际上属于软体动物门的头足纲，与鱿鱼、章鱼等生物为近亲。

尽管目鱼并不具备典型鱼类的特征（如鳞片和鱼鳍），但由于其在海鲜市场上的广泛流通以及长期的俗称习惯，人们仍然将其称为“鱼”。这种命名方式更多来源于文化习惯，而非科学分类。

目鱼的身体呈扁平略三角形，体内有一块长圆形的透明鱼骨（也称为“目鱼骨”），其肉质通常呈棕红色半透明状，带有特有的墨香味。优质目鱼的表面光亮洁净，肉质宽厚而平展，形状较大的通常被认为是上品。

在选购目鱼时，可以从以下几个方面进行判断：

虽然目鱼被归类为贝类，但它与常见的贝类（如泥鳅、鲍鱼、螺类等）有显著不同。传统贝类通常具有单壳或双壳结构，而目鱼则完全没有壳体结构。因此，从外形上看，目鱼更像是“四不像”，但其独特的生物特征使其在分类学上有明确的归属。

目鱼是一种营养丰富且味道鲜美的水产品，但在选购时需特别注意其外观、气味和加工方式，以确保购买到优质、安全的产品。