日本拉面是什么面

日本拉面是什么面

喜欢看日剧或是日本电影的朋友们,相信常常会看到日本人大口大口地吃日本拉面的场景,都会忍不住咽一下口水,因为看着他们吃得津津有味的样子,似乎能够闻到那面的香味。那么,大家知不知道日本拉面到底是什么面呢?

其实一碗正宗的日本拉面可以分解为:面、汤底、着味、调味、配菜几个部分。

面主要分为三种:分别是生面,干面和方便面。

生面是指“压制成型后,未经加热和干燥处理的面条”。因为含水量丰富,所以吃起来口感很弹,同时不易吸收过多的汤汁而变的粘嗒嗒。生面在大部分使用粗面的拉面店里得到了普及,常见的有粗面、极粗面、中粗面。

干面是指“经过了加热和干燥处理的面条”,这是一种传统的做法,有些地区讲究又细又有嚼劲的拉面品种,不适合使用含水量丰富的生面。例如:知名的博多拉面通常使用干面状态的“极细面”。

方便面是指“经过油炸处理的面条”,这个相信大家都很熟悉了。

汤底,就是最基础的汤是用哪些材质熬制;可以分为四大类:鸡骨汤、猪骨汤、鱼干汤和干贝汤。

着味:就是在汤底加入增加盐分的材料,使汤的味道更显香浓。着味一般分为2大类,就是盐味和酱油味的。在个别的地区,也会向汤底中增加味增,但是味增的味道过于浓郁,反而显示不出汤底的香味,而且颜色也变得很浓重,所以知名的拉面都不会使用味增。

调味:就是放在拉面里面的调料,常见的有:蒜泥、红姜、芝麻、红油、黑油.....

配菜:就是拉面上面放的精髓,最常见的有葱丝、木耳丝、鱼饼、豆芽菜、叉烧猪肉、玉米、半熟鸡蛋、笋干和海苔等。

不同国家和地区都有自己独特的饮食文化,“世界这么大,我想去看看”已然成为了现代人的一种生活理念,而这之中,“世界这么大,我想去吃吃”也是吃货的一种生活理念。相信大家肚子也饿了,有条件的话,就去吃一碗正宗的日本拉面吧,感受一下日本的饮食文化!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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