爸爸厨房之家庭版酸菜鱼！

爸爸厨房之家庭版鱼多多酸菜鱼！制作步骤：处理鱼肉：鱼去头尾、剔骨切片，用盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，加1勺油锁水，冷藏15分钟。炒制酸菜：酸菜洗净切段，热锅小火煸炒至出酸香，盛出备用。熬鱼汤：鱼骨(可加鱼头鱼尾)煎至金黄，加开水煮10分钟至汤色奶白，捞出鱼骨垫碗底。煮制酸菜鱼：锅中放油，爆香蒜末、泡椒、干辣椒、花椒，加酸菜炒2分钟，倒入鱼汤，加白醋、盐、鸡精调味，中火煮5分钟。完成：转小火，鱼片逐片下锅煮至变色（约30秒），连汤倒入碗中，撒葱花、蒜末、干辣椒段，淋热油激香（懒人省了这一关键步骤）。鱼片煮至八分熟即可，余温会使其完全熟透，可加豆芽，粉丝等配菜。这一餐：鱼多多的酸菜鱼，瘦肉炒猪仔豆，清炒水瓜,白灼虾！