鲜剁淮山蒸肉丸——一口鲜润的家常轻食

试了新做法，鲜淮山不蒸不炸，直接去皮切小块，和肉馅一起细细剁碎。淮山的脆感混着肉的鲜，在刀刃下慢慢融成细腻肉糜，加少许盐和生抽调味，再用手反复搅打至紧实，倒扣杯子都牢牢粘住。

团成圆润的丸子码进盘里，表面铺几片雪白百合，冷水上锅蒸15分钟。热气掀开时，肉香裹着淮山的清甜直钻鼻腔。咬一口，肉丸软嫩得能抿出鲜汁，鲜剁的淮山藏在肉里，多了份脆润口感，百合的清润更解腻。

不用碰油锅，清淡却不寡淡，老人孩子都爱吃，简单蒸制还牢牢锁住营养。