老广煲汤魂：西洋菜陈肾汤的清润密码

在广东人的汤谱里，西洋菜陈肾汤是刻在骨子里的秋冬记忆——清润回甘的滋味，藏着祖辈传下的养生智慧。

早起逛菜市场，挑一把水灵脆嫩的西洋菜，掐去老根洗净沥干；提前泡发好的陈肾（风干鸭肾）剪开去膜，与胡萝卜、瑶柱、骨头一同入锅。砂锅里加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖90分钟，让陈肾的咸香、胡萝卜的清甜与西洋菜的甘鲜充分交融。

揭开锅盖时，热气裹挟着独特香气扑面而来。汤色清亮，西洋菜煮得软而不烂，陈肾嚼劲十足。舀一碗趁热喝，清润感从喉咙滑到胃里，润燥生津的滋味熨帖至极。老广常说“秋冬润燥靠靓汤”，这锅汤无过多调味，却凭着食材本味，成为全家换季必备的养生良方。

一碗热汤下肚，驱散干燥与疲惫，这便是广东人刻在日常里的仪式感——用慢火熬煮时光，以食材滋养身心。