冷天的治愈：第一次炖猪脚姜
广州的冷空气一来，就馋那口暖乎乎的猪脚姜。作为烹饪老手，第一次挑战这道硬菜，因为以前有家婆和大姑来帮煮，现在自己从菜市场拎回新鲜猪手、大块老姜，还有灵魂的致美斋糯米甜醋，仪式感拉满～
焯水时加姜片料酒去腥味，看着浮沫浮起，仿佛已经闻到了后续的香气。把猪手、姜片码进砂锅，倒满甜醋没过食材，小火慢炖的过程最是治愈，咕嘟咕嘟的声响伴着酸甜香气漫满厨房，连老公都凑过来问“在煮什么呀，好香！”
炖了一个半小时，猪手变得软糯脱骨，裹着浓稠的甜醋汁，色泽红亮诱人。入口先是甜醋的醇厚酸甜，接着是猪皮的Q弹软糯，肉质酥烂不腻，姜片也吸满汤汁变得温润。
第一次做就成功的满足感，配上冷天里的温热口感，一口下去从头暖到脚。原来治愈秋冬的，从来都是这些亲手熬煮的烟火气呀～
焯水时加姜片料酒去腥味，看着浮沫浮起，仿佛已经闻到了后续的香气。把猪手、姜片码进砂锅，倒满甜醋没过食材，小火慢炖的过程最是治愈，咕嘟咕嘟的声响伴着酸甜香气漫满厨房，连老公都凑过来问“在煮什么呀，好香！”
炖了一个半小时，猪手变得软糯脱骨，裹着浓稠的甜醋汁，色泽红亮诱人。入口先是甜醋的醇厚酸甜，接着是猪皮的Q弹软糯，肉质酥烂不腻，姜片也吸满汤汁变得温润。
第一次做就成功的满足感，配上冷天里的温热口感，一口下去从头暖到脚。原来治愈秋冬的，从来都是这些亲手熬煮的烟火气呀～
来自广州市
