砂锅版腐竹牛肉煲暖到心尖

对于腐竹我还真不太会处理，网上苦苦搜寻，找到一方子，腐竹牛肉砂锅煲反而撞对了冬天的胃！福建朋友给的干腐竹泡发后软而不塌，裹满汤汁时的豆香直接封神。

牛里脊切薄片，用生抽、淀粉和少许沙茶酱抓匀腌20分钟，滑嫩到筷子夹不住。砂锅用番茄做底烧出汁，插一句现在的番茄真是贵的吓人，先下泡好的腐竹煮3分钟，再把牛肉片一片片铺上去焖熟，最后撒把蒜末香菜提香。

掀开盖子那刻，暖雾裹着肉香直钻鼻腔：腐竹吸饱了鲜甜的肉汤，软韧里裹着肉香；牛肉片嫩得像豆腐，裹着沙茶味的汤汁越嚼越鲜。之前担心的淡味，被砂锅焖出的浓鲜彻底补上，连汤底都能泡饭喝光。

朋友给的腐竹没浪费，还意外凑出了冬日暖锅新菜单，这波“歪打正着”的美味，下次得加把粉丝接着炖！