家常青菜瘦肉炒米饭

蒸好的米饭提前打散，避免结块；瘦肉（我用的是小梅柳）切片，香葱切葱花，青菜洗净切碎备用。热锅倒油，六成油温时下瘦肉丁，快速翻炒至完全变色后，留底油炒香葱花，放入青菜碎翻炒至断生，接着倒入米饭，用锅铲把饭粒压散，和青菜翻炒均匀。

放回炒好的瘦肉丁，加适量盐、少许十三香调味，全程保持大火快速翻炒1-2分钟，让每粒米饭都裹上调味，不粘不坨。出锅前撒一把葱花提香，青菜的清甜中和了肉香，十三香的香气融入米粒里，没有多余的调味，却靠着简单的配比吃出家常味，一口下去，是熟悉又满足的烟火气。





























调料我还加了一勺自制海鲜酱