🧨鸡蛋韭菜炒虾仁🍤

这道鸡蛋韭菜炒虾仁，凭着鲜灵口感和清爽滋味，成了孩子餐桌上的人气王，每次端上桌都被抢着光盘。虾仁要选鲜活的白对虾，去壳去虾线后用少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制，锁住水分的同时让肉质更弹嫩；韭菜洗净切成段，鸡蛋加一勺温水打散，这样炒出来的蛋花更蓬松软嫩。
热锅冷油，倒入蛋液滑炒至凝固，炒成金黄蓬松的蛋块后盛出备用；再倒少许油，放入姜片爆香，倒入腌好的虾仁快速翻炒，待虾仁变色卷曲、变得饱满弹牙时，加入韭菜段大火快炒，韭菜断生后立刻倒回蛋块，加一勺生抽、少许盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀就能出锅。
虾仁弹嫩多汁，裹着淡淡的咸鲜；鸡蛋软嫩蓬松，吸足了食材的鲜香；韭菜脆嫩爽口，带着独特的清香，三者搭配相得益彰。咸淡适中的口味不腻不重，鲜灵的滋味特别开胃，孩子一口下去，虾仁的弹、鸡蛋的软、韭菜的脆在嘴里交织，配米饭能多扒半碗，连挑食的娃都能吃得津津有味，妥妥的下饭开胃家常菜。