香煎梅头肉，比买的叉烧还好吃

比外面买的叉烧还好吃！




主料：梅头肉500克左右，切成约1厘米厚的片状或块状。

辅料：洋葱半个（切丝）、大蒜3-4瓣（切片或拍碎）、生姜2-3片（切丝）。

调味料：生抽、糖，盐，黑胡椒腌制一个小时左右。

番茄酱最后放。

制作步骤
腌制肉片
将切好的梅花肉放入碗中，加入1勺生抽、糖，少许盐和黑胡椒，抓匀后腌制60分钟，让肉质入味。

热锅煎肉
平底锅烧热，倒入少量食用油（梅花肉本身带脂肪，油不用太多），将腌好的肉片平铺入锅，中小火煎至两面金黄，边缘微焦，锁住肉汁。此过程约需每面煎3-4分钟。




加入香料爆香
在煎好的肉片上铺上洋葱丝、蒜片和姜丝，继续小火翻炒，让香气融入肉中。洋葱炒软后会释放甜味，与肉香融合。





调味收汁
根据口味加入1-2勺番茄酱（或甜辣酱），再加少许糖提鲜，翻炒均匀，让酱汁包裹每一块肉。若喜欢更浓郁的口感，可加少许水或高汤，小火焖煮1-2分钟，使肉质更嫩滑。





出锅装盘

待酱汁浓稠、肉片完全熟透后，即可关火盛出。成品色泽红亮、香气扑鼻，肉质外焦里嫩，搭配洋葱的甜香和蒜香，非常下饭。



 
梅花肉是猪肩胛部位的肉，肥瘦相间、纹理细腻，煎制后不易柴，非常适合做香煎类菜肴。



没有汤，天气太热，熬了绿豆水，去暑。