辣椒炒茄子～费米饭的一餐

今天突然特别馋家乡味，现在这个季节是吃茄子和辣椒的时候，今天给自己整盘辣椒炒茄子。湖南菜讲究“辣得通透，香得扎实”，不过我现在吃不了太辣，辣椒炒茄子，关键就在辣椒的处理——特意选了青尖椒，斜切成片，这样不仅受热均匀，辣味也更霸气地渗出来。
第一步，茄子我是先上锅蒸到微软备用，第二步，热锅冷油把辣椒和蒜头下锅一起爆炒，炒至微软出味，再把蒸熟的茄子下锅和辣椒同炒。这样一来，茄子既吸足了底油，又不会像炸过那样腻口，反而带着一股子软糯的韧劲。热油一爆，辣椒的辛香瞬间窜满整个厨房，和茄子的绵软撞在一起，简直就是灵魂组合。
出锅那一刻，紫绿相间、油亮诱人，夹一筷子送进嘴里，配上米饭辣得过瘾，香得停不下筷。简简单单一碟家常小炒菜，吃出了心满意足满足感，想念小时候的味道，今晚这个菜，简单又下饭，就是有点费米饭。