随心所欲做年糕了
有喜欢椭汁年糕、有喜欢姜汁年糕、还有红糖年糕,反正都是糯米粉为基础,自己做想怎么来就怎么做,送上这次的配方:糯米粉250克、澄面75克、粟粉60克、椰浆200克、片糖100克(我这做出来不太甜,喜甜可加)、水150克、姜20克、花生油50克、调色用老抽适量(只为上色,不喜欢可不加)。放张成品图
做法简单:
各种粉加一起倒入椰浆搅拌一下,这时候煮糖浆(水+片糖+姜片),煮到糖融化,取出姜,将糖水与前煮混合
这一步一定要有耐心,搅拌无颗粒后加入花生油,
倒入老抽上色,很多人奇怪这一步骤,其实老抽在甜品里经常是关键配角,比如山姆麻薯的配料表就有老抽,不会影响口感
最后的成品浆,与上图对比,颜色还是很不一样的
准备好模具铺上油纸,倒入浆料,颜色好治愈,有点像做蛋糕
震出气泡,用牙签一个个爆破
入烤箱
100度,50分钟,如果上锅蒸,建议铺一层保鲜膜,防止倒汗水。
出炉用牙签扎深拿出来,如果干净就熟了。
第二天颜色变深,是我想要的,用抹油的刀切片
下锅两面煎一下
就可以吃啦!不很甜、椰香、姜汁味都有,一点也不腻,其实不煎直接吃也可以。
看着有点烦烦琐,其实不难,材料准备好就可以动手啦
做法简单:
各种粉加一起倒入椰浆搅拌一下,这时候煮糖浆(水+片糖+姜片),煮到糖融化,取出姜,将糖水与前煮混合
这一步一定要有耐心,搅拌无颗粒后加入花生油,
倒入老抽上色,很多人奇怪这一步骤,其实老抽在甜品里经常是关键配角,比如山姆麻薯的配料表就有老抽,不会影响口感
最后的成品浆,与上图对比,颜色还是很不一样的
准备好模具铺上油纸,倒入浆料,颜色好治愈,有点像做蛋糕
震出气泡,用牙签一个个爆破
入烤箱
100度,50分钟,如果上锅蒸,建议铺一层保鲜膜,防止倒汗水。
出炉用牙签扎深拿出来,如果干净就熟了。
第二天颜色变深,是我想要的,用抹油的刀切片
下锅两面煎一下
就可以吃啦!不很甜、椰香、姜汁味都有,一点也不腻,其实不煎直接吃也可以。
看着有点烦烦琐,其实不难,材料准备好就可以动手啦
来自广州市