随心所欲做年糕了

有喜欢椭汁年糕、有喜欢姜汁年糕、还有红糖年糕，反正都是糯米粉为基础，自己做想怎么来就怎么做，送上这次的配方：糯米粉250克、澄面75克、粟粉60克、椰浆200克、片糖100克（我这做出来不太甜，喜甜可加）、水150克、姜20克、花生油50克、调色用老抽适量（只为上色，不喜欢可不加）。放张成品图



做法简单：



各种粉加一起倒入椰浆搅拌一下，这时候煮糖浆（水+片糖+姜片），煮到糖融化，取出姜，将糖水与前煮混合






这一步一定要有耐心，搅拌无颗粒后加入花生油，



倒入老抽上色，很多人奇怪这一步骤，其实老抽在甜品里经常是关键配角，比如山姆麻薯的配料表就有老抽，不会影响口感



最后的成品浆，与上图对比，颜色还是很不一样的



准备好模具铺上油纸，倒入浆料，颜色好治愈，有点像做蛋糕


震出气泡，用牙签一个个爆破



入烤箱



100度，50分钟，如果上锅蒸，建议铺一层保鲜膜，防止倒汗水。



出炉用牙签扎深拿出来，如果干净就熟了。



第二天颜色变深，是我想要的，用抹油的刀切片









下锅两面煎一下



就可以吃啦！不很甜、椰香、姜汁味都有，一点也不腻，其实不煎直接吃也可以。
看着有点烦烦琐，其实不难，材料准备好就可以动手啦