10M+面包超人宝宝奶香小面包🍞“波兰种”所谓“波兰种”，就是取总量面粉和酵母粉的30%-40%，与水分1:1混合均匀，提前4小时或提前一晚把面团发酵，发酵好的面团组织内部充满细密的气孔，面团拉丝，此时再揉面，烤出来的面包会特别特别松软。这个方法也很适合没有厨师机的做面包新手妈妈哦! 🌸准备食材: 8寸烟囱戚风模具 高筋面粉200克 酵母3克 配方奶/鲜奶80克 清水25克 玉米油10克 全蛋液15克 (1岁以上的宝宝为了增加口感可以放15克糖) 🍞做法： 1⃣取80克面粉，倒入80克鲜奶，1.2克酵母粉，筷子搅拌均匀至无干粉状态，盖保鲜膜室温发酵3-4小时或放入冰箱冷藏15小时左右。 2⃣“波兰种”发酵好后，倒入剩余食材，除了玉米油，揉成面团，继续揉出厚膜。 3⃣倒入玉米油，像搓衣服那样揉面团，揉开，卷起，再揉开，揉至面团光滑即可。(有厨师机的妈妈可以揉出手套膜就更好啦) 4⃣揉好的面团盖保鲜膜放置温暖处发酵30分钟左右，体积1.5倍，发酵好的面团戳洞不回缩，且内里组织有很多细腻的拉丝小孔。 5⃣面团分出一个25克的面团，盖保鲜膜备用。剩余面团再分成8个小面团，揉圆，放入模具内，盖保鲜膜松弛。 6⃣25克的面团分出8克加入红曲粉揉成红色面团，剩余的加入南瓜粉和红曲粉揉成橘色面团、分成25个1克的小面团。 7⃣小面团按压在主面团上，盖保鲜膜，烤箱38℃发酵至挤满模具。 8⃣烤箱提前预热，上下火170℃烤30分钟，根据面团上色情况大约在10分钟左右加盖锡纸。 ❣️tips: 🔺“波兰种”发酵时间不固定，重要的是观察面团状态，像我图里那样就发酵得差不多了。 🔺“波兰种”不用揉出手套膜也会非常松软的，妈妈们放心大胆地做。 🔺发酵时间不宜过长，烤面包的过程中可以在烤盘里放一点清水，烤出来的面包外表皮也会松软