10M+面包超人宝宝奶香小面包🍞“波兰种”所谓“波兰种”,就是取总量面粉和酵母粉的30%-40%,与水分1:1混合均匀,提前4小时或提前一晚把面团发酵,发酵好的面团组织内部充满细密的气孔,面团拉丝,此时再揉面,烤出来的面包会特别特别松软。这个方法也很适合没有厨师机的做面包新手妈妈哦!
🌸准备食材:
8寸烟囱戚风模具
高筋面粉200克
酵母3克
配方奶/鲜奶80克
清水25克
玉米油10克
全蛋液15克
(1岁以上的宝宝为了增加口感可以放15克糖)
🍞做法:
1⃣取80克面粉,倒入80克鲜奶,1.2克酵母粉,筷子搅拌均匀至无干粉状态,盖保鲜膜室温发酵3-4小时或放入冰箱冷藏15小时左右。
2⃣“波兰种”发酵好后,倒入剩余食材,除了玉米油,揉成面团,继续揉出厚膜。
3⃣倒入玉米油,像搓衣服那样揉面团,揉开,卷起,再揉开,揉至面团光滑即可。(有厨师机的妈妈可以揉出手套膜就更好啦)
4⃣揉好的面团盖保鲜膜放置温暖处发酵30分钟左右,体积1.5倍,发酵好的面团戳洞不回缩,且内里组织有很多细腻的拉丝小孔。
5⃣面团分出一个25克的面团,盖保鲜膜备用。剩余面团再分成8个小面团,揉圆,放入模具内,盖保鲜膜松弛。
6⃣25克的面团分出8克加入红曲粉揉成红色面团,剩余的加入南瓜粉和红曲粉揉成橘色面团、分成25个1克的小面团。
7⃣小面团按压在主面团上,盖保鲜膜,烤箱38℃发酵至挤满模具。
8⃣烤箱提前预热,上下火170℃烤30分钟,根据面团上色情况大约在10分钟左右加盖锡纸。
❣️tips:
🔺“波兰种”发酵时间不固定,重要的是观察面团状态,像我图里那样就发酵得差不多了。
🔺“波兰种”不用揉出手套膜也会非常松软的,妈妈们放心大胆地做。
🔺发酵时间不宜过长,烤面包的过程中可以在烤盘里放一点清水,烤出来的面包外表皮也会松软
热门评论(10)
Nice桐桐妈妈
哇,看起来很不错啊!
2022-05-24 06:50:11
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车李子Cherri
手太巧了!看着好好吃
2022-05-21 16:04:34
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羲宝妈妈育儿记
哇塞,这种奶香小面包做的也太好了吧?
2022-05-20 10:57:28
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敏敏敏678
不错不错看上去就很有食欲啊亲
2022-05-20 10:08:58
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霖霖1766
孩子们最喜欢的就是这种可爱
2022-05-20 10:04:15
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帅荃荃
不错不错,应该很好吃。
2022-05-20 09:50:57
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妈妈网_i6wtrh
哇塞你太会做吃的了,看着比外面买的都好
2022-05-20 09:47:50
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love荃荃
不错不错,看起来很好吃。
2022-05-20 09:41:08
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xiaohua518
感觉你们都很会做吃的,看起来就很美味,有颜值,而且味道应该也是不错,用料也是非常精细
2022-05-20 09:05:37
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