最受老爸欢迎的食品就是它，戚风蛋糕！ 要说起老爸最喜欢的食品，那就是我亲手做的戚风蛋糕，它绵软香甜又软和，他也咬得动，所以最受他的欢迎～ 今天我就来分享一下做法吧，看完了你也一定能学会，干货超多哦！ ‼️配方（8寸） 鸡蛋6个，细砂糖80克，植物油60克，低筋面粉100克，牛奶70克，白醋少许 ‼️步骤 1、准备原材料和工具，鸡蛋，牛奶，植物油，低筋面粉，细砂糖，白醋，电子秤，不锈钢盆2个，手抽，电动打蛋器，刮刀，烤箱 2、把牛奶和玉米油倒进盆中，用手抽用力搅拌，直到牛奶和玉米油充分乳化。筛入低筋面粉搅拌至无干粉 3、蛋黄蛋白分离，蛋黄直接放入面糊中，搅拌到蛋黄和面糊完全融合 4、在蛋白中滴几滴白醋，用电动打蛋器开始打蛋白，细砂糖分三次加入蛋白打发，直到蛋白打发到合适的状态 5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合 6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度约50分钟左右 7、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上完全冷却后再取出 ‼️技术要点 1．打发蛋白蛋黄的盆一定要无油无水 2．蛋黄蛋白分离时，蛋白内一定不要有一点蛋黄 3．打发蛋白时，加入白糖的时机一定要掌握好，才能打发出状态更稳定的蛋白 4．混合蛋白霜和蛋黄糊的时候，一定要用翻拌的手法，才不会导致消泡，而且也要注意翻拌时间，只要混合均匀即可，时间太久也容易消泡 5．调制蛋黄糊和搅打蛋白霜应同时进行，及时混匀。任何一种糊放置太久都会影响蛋糕的质量，若蛋黄糊放置太久，则易造成油水分离；而蛋白膏放置太久，则易使气泡消失 6．模具不能涂油，这是因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油也就失去了攀爬力 我正在参加发帖活动，发帖即可领金币，多发多奖！你也一起分享吧ヽ(^_−)ﾉ