超简单又超好吃的古早蛋糕🍰全家都喜欢，吃完又喊我做😋 作为一个烤箱新手小白，这款蛋糕真的超友好～ 〰️〰️ 〰️〰️ 〰️〰️ 参考的是甜悦老师的配方：八寸方形加高模具 蛋清8个 蛋黄8个 玉米油90克 纯牛奶120克 细砂糖80克 食用盐1克 低筋面粉100克 玉米淀粉15克 〰️〰️ 〰️〰️ 〰️〰 古早蛋糕最重要的一个点就是烫面油温，我特地买了个烘焙温度计🌡️ 制作方法👩🏻‍🍳： 1️⃣油加热至70-80度之间，筛入低筋面粉搅匀 2️⃣再倒入牛奶搅匀，油温过高不会这么顺滑 3️⃣再加入八个蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊就做好了 4️⃣蛋清冷冻一会加入食用盐打发至鱼眼泡，再加入三分一糖继续打发，玉米淀粉和糖一样慢慢加入一起打发，打到湿性发泡，提起有小弯钩即可（宝宝吃可自行减糖🍬） 5️⃣挖一勺蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀再倒回蛋白糊里翻拌均匀（注意不要打圈圈搅拌以免消泡） 6️⃣倒入铺好油纸的模具里震几下放入提前预热好的烤箱里（中层/中下层都可） 7️⃣用水浴法上火150度下火160度烤一小时出炉（具体根据自家烤箱脾气调整） 〰️〰️ 〰️〰️ 〰️〰 古早蛋糕好吃又简单，有几个需要注意的小重点划一下📍 Tips🔖： ❶油温真的很重要，最好买个温度计 ❷蛋白霜切勿打发过度，古早蛋糕吃的就是一个柔软绵绵的口感 ❸不要翻拌太久以免消泡 ❹模具外面包三层锡纸不管是不是活底 祝大家都能一次成功烤出Duang Duang的古早蛋糕😉 #古早蛋糕