青椒🫑鱼片，一口勾魂😋 🎊鲜、麻🥵、嫩，一口勾魂，比水煮鱼🐟还过瘾！ 🎊青 椒 鱼 🐟片 🎊食材： 黑鱼🐟1条/丝瓜🥒1根/青尖椒🌶️2个/青花椒1把/香菜🥬1根/大蒜🧄15-20粒/生姜🫚/鸡蛋🥚1个/淀粉/料酒 🎊做法： 1⃣️黑鱼🐟提前让鱼摊老板🧓处理好（剔成鱼片+鱼骨），生姜🫚切片；鱼片洗净沥干，加入姜🫚片，盐🧂和料酒腌制，再加蛋清🥚和淀粉抓匀（鱼片嫩而不碎的秘诀）； 2⃣️丝瓜🥒洗净削皮，切段；蒜🧄切末，香菜🥬切段，青椒🫑切圈备用； 3⃣️锅中倒少许油，油热滑入鱼骨，加姜🫚片和料酒翻炒，倒入开水，加盐🧂调味，转中小火煮至鱼汤泛白； 4⃣️鱼骨🦴捞出垫入盘底，丝瓜🥒倒入鱼汤中焯熟，捞出码在鱼骨上； 5⃣️再次煮沸鱼汤，滑入鱼片，10秒后捞出置于丝瓜上； 6⃣️青椒🫑圈和蒜蓉置于鱼片上，将鱼汤过滤后，浇入盘🥘中； 7⃣️锅中热油，放入绿花椒，炸出香味； 8⃣️油热拎锅，浇淋在鱼肉上，放上香菜就👌了。