🌱如何为宝宝挑选酱油?1、什么样的酱油不能选?
含有食品添加剂的酱油不能选,特别是含有谷氨酸钠和苯甲酸钠的酱油!
味精的主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠对婴幼儿生长发育有非常多的不良影响,它能与血液中的锌发生特异性结合,生成不能被机体吸收的谷氨酸锌,随尿排出体外,导致婴儿缺锌。而锌又是对婴幼儿成长非常重要的元素,长期大量食用含有该成分的酱油,会造成宝宝味觉变差、智力减退、厌食、生长发育迟缓等。所以家长千万不要为了追求口味给孩子用大人食用的鲜味酱油!更不能给宝宝食用红烧肉之类重口味的食物!(以下图片为超市和家里的酱油实拍)
苯甲酸钠和山梨酸钾都属于防腐剂的一种,相对苯甲酸钠来说,山梨酸钾是比较安全的防腐剂之一,但是苯甲酸钠,这个成分在婴幼儿食品中是不可以存在的,因为它无法被婴幼儿的机体代谢出去!
a, 要控制宝宝的钠摄入量,因此酱油也应尽量选择钠含量低的,钠含量<600mg/10ml。
b, 注意配料表,添加成分越少越好。
c, 酱油依据工艺分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是原料经微生物发酵而成;配制酱油,则以酿造酱油为主,加入了调味液、食品添加剂等。故优先推荐酿造酱油给宝宝食用。
d, 衡量一款酱油的品质,要看氨基酸态氮含量。
国内市售的每一款酱油配料表都会标氨基酸态氮含量,范围一般在0.4-1.3g/100ml,并根据氨基酸态氮含量分为特级(≥0.8g/100ml)、一级(≥0.7g/100ml)、二级(≥0.55g/100ml)、三级(≥0.4g/100ml)。含量越高,酱油的质量等级也相应越高,滋味越鲜美。
总结上述四点,就是低钠、配料表简单、酿造酱油、高氨基酸态氮含量(质量等级)。
酱油添加量的多少,和钠含量有很直接的相关性。
我们以钠含量500mg/10ml为例,1g盐=400mg钠=8ml酱油。给宝宝做辅食只加酱油不加盐的话,滴几滴就可以了。
来自重庆市