牛肉打边炉

牛肉打边炉是一道简单又美味的火锅料理。新鲜的牛肉切成薄片，肉质鲜嫩多汁，下锅涮几秒就能吃。汤底可以选择清汤或者牛骨汤，清淡中带着牛肉的鲜美。

吃的时候，先把牛肉片轻轻放入滚烫的汤里，看着肉片从鲜红变成粉红，大约10秒左右就可以捞出来。蘸上特制的沙茶酱或者蒜蓉酱油，入口即化，肉香四溢。

配菜可以放些豆腐、青菜和金针菇，既能解腻又丰富了口感。牛肉的油脂会让汤底越煮越香，最后下一把面条，吸饱了汤汁的面条特别美味。

吃牛肉打边炉最讲究火候，肉片要切得够薄，涮的时间要恰到好处。太老就失去了鲜嫩的口感，太生又不够香。三五好友围坐一桌，边涮边聊，暖胃又暖心。