如何判断大豆油是否掺假？  超市货架上的食用油琳琅满目，价格也相差的离谱，那你知道怎么判断大豆油的好坏么？ 一、感官判断 颜色与透明度 纯东北压榨大豆油呈棕黄色，清澈透明。 图中颜色较深的右一是熟榨大豆油，就是豆子炒熟后通过物理压榨而出的油，所以颜色成棕黄色，有种浓浓的豆香味是东北人小时候的回忆。右二是冷榨大豆油，就是豆子直接压榨而成的油，颜色是橙黄色，冷榨油通常会被认为有豆腥味，实际上是炒菜时没有充分加热导致的，因为炒菜时需要先加热，比熟榨油麻烦，所以生产冷榨油的厂家也少，左二是浸出油，就是用化学试剂提炼而出的油，从颜色上就可以明显看出颜色偏淡。左一也是一款冷榨油，但是从颜色上相对偏浅一些，这种轻微的颜色差异也有可能是精炼成度不同导致的，但是颜色相差太多的话就要注意了。 二、 气味与味道 纯大豆油有浓浓的豆香味，无刺激性气味。 掺入低质油（如棕榈油、地沟油）可能有酸败味、哈喇味或其他异味。 三、冷藏或加热 不同油脂的凝固点不同，我们可以将油桶放在冰箱冷藏中，如果凝固得很均匀，那大概率没有掺假，如果出现明显的分层，那就是调和了其他油脂。再者，我们可以通过加热来判断是否是好油，正常情况下，品质合规的大豆油在加热至150℃时，颜色会变浅，而劣质的豆油会冒烟、起沫、发黑，这多数是因为油脂中的杂质和其他物质超标导致的。 四、学会看配料表也可以筛除一些相对较差的大豆油 配料应该明确表明是非转基因大豆，而有的配料是大豆油或者大豆，那就很有可能是二次灌装或者转基因的。 加工工艺要明确表明是：压榨。如果是浸出，就说明是化学提炼的油脂。 产品标准号应该是：GB/T 1535，是国家标准，其他以Q开头的产品标准为企标，当然，企标并不代表产品不好，企标是符合国家标准的基础上才可以使用的标准。 所以产品的好坏还是多看，尤其是现在电商盛行的时代，擦亮眼睛，多看多对比，最后再下单。