金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，热量少，不易增肥，同时还能养胃。食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。金针菇的做法多变，是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。而一例金针菇汤更加能把金针菇的美味发挥到极致。所以当你每天忙完一天的工作过后，可以做这样一例汤来犒劳自己的胃。具体做法如下：

做法一：

材料：金针菇300g，里脊肉250g

配料和调味料：橄榄油、鸡粉、生粉、胡椒粉、食盐适量。

1、将金针菇去头，用清水浸泡30分钟，期间不间断更换清水。

2、将里脊肉剁成肉酱。放入适量的鸡粉、胡椒粉、生粉、食盐和清水拌匀。

3、腌制30分钟。

4、放入碗中，倒入适量的清水。拌匀。

5、倒入煮锅中。边倒边用筷子拌匀。

6、揭盖，倒入适量的橄榄油、鸡粉。

7、倒入金针菇，煮滚，即可关火。撒上适量的胡椒粉，更加鲜香。

做法二：

材料：猪瘦肉150克，金针菇250克，豆腐1块，姜3片，白胡椒粉，葱花儿

做法：

1、瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

2、金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条。

3、锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇。

4、煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可。

孕期是女人一生中的一个特殊过程，这段时期内的生活起居需要得到重视，而饮食的营养不仅仅关系的是孕妇本身，还有关系到胎儿的发育。金针菇的营养价值高，利于平衡孕妇以及胎儿营养。金针菇汤简单易做，孕妇喝金针菇汤可以去除内热，增进食欲、健脾安神、通乳、清热，对失眠比较好等等，金针菇性平、味甘，归脾、胃、肾经。金针菇补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。下面小编介绍两例例适用于孕妇金针菇汤。

一、丝瓜金针菇汤

原料：丝瓜100克，金针菇100克，盐、水淀粉、植物油各适量。

做法：

1、丝瓜洗净，去皮切段，用盐腌一下，避免发黑。

2、金针菇洗净，放入沸水中略焯一下，立即捞出，沥干。

3、锅中放油烧热后，放入丝瓜快速翻炒，再放金针菇同炒，用盐调味。

4、出锅前用水淀粉勾芡，炒匀即可。

养生小贴士：丝瓜有清热通便的功效，在炎热的夏天，既能补充营养，又有清热通便的功效。丝瓜中维生素B1含量很高，有利于大脑发育，对于准妈妈和胎宝宝的成长都有益处。

二、金针菇肉片汤

主料：金针菇150克 黄豆芽150克 猪肉（瘦）240克

调料：姜4克 盐4

做法 ：

1、 金菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净。

2、 金菇、大豆芽切去尾根。

3、 生姜去皮，切片。

4、 瘦猪肉切片。

5、 将生姜片，大豆芽放入铁锅中。

6、 加少许生油，爆香，用适量水，猛火煲至滚。

7、 放入全部材料，用慢火继续坚至肉片，金菇等熟透。

8、 加盐调味，即可饮用。

产妇由于母体分娩时消耗各种营养素，产后会出现大量出汗、恶露，也要损失一部分营养，因此，产后对于产妇和新生儿都非常重要。恰当的饮食调养可尽快补充足够的营养素，可补益受损的体质，防治产后病症，帮助产妇早日恢复健康，维持新生儿的生长发育。孕妇产后如果感到口渴干渴，心烦气躁，夜眠不安，心悸失眠，用金针、豆腐煲瘦肉汤饮用，就能收除内热，增进食欲的功效，兼可保健通乳，健脾安神 ，做个健康快乐妈咪 。今天小编就介绍这一例金针菇瘦肉汤，具体做法如下：

做法一：

材料：水4 碗、金针菇1两、瘦肉4两（出水）、豆腐1块

调味料：盐1/2茶匙

做法：

1、豆腐切件。

2、金针菇用水浸洗。

3、将已汆水的瘦肉、金针放入煲内煲1小时（用文火煮），再将豆腐放入煲内滚5分钟，加盐（半茶匙）调味即成 。

养生功效：金针性味甘、微寒，功能安神，下乳、清热，对治疗失眠尤为显着 。

禁忌：脾胃虚寒者不宜饮用金针豆腐瘦肉汤。

做法二：

主料：里脊肉250g、金针菇300g

辅料：橄榄油适量、鸡粉适量、生粉适量、胡椒粉适量、食盐适量、清水适量

1、将金针菇去头，用清水浸泡30分钟，期间不间断更换清水。

2、将里脊肉剁成肉酱。

3、放入适量的鸡粉、胡椒粉、生粉、食盐和清水拌匀。

4、腌制30分钟。

5、放入碗中，倒入适量的清水，拌匀。

6、倒入煮锅中。

7、边倒边用筷子拌匀。

8、揭盖，倒入适量的橄榄油。

9、放入适量的鸡粉。

10、煮滚，即可关火。

11、撒上适量的胡椒粉。

12、盛入碗中，上桌后就可美美享用。

金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20％左右，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。

健康人多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，不过吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。注意一次不要吃太多，因为菇类中含有高纤维，吃多了可能导致泻肚。另外，患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃，否则会让病情加重。一般人群均可食用金针菇，但以下人群不宜食用：

1、适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

2、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

小贴士：

1、金针菇的黄金搭配

金针菇+鸡肉=益气补血

金针菇+豆腐=益智强体、降血糖

金针菇+西蓝花=增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力

2、相克的禁忌搭配

金针菇+牛奶=可引发心绞痛

金针菇+驴肉=腹痛、腹泻