五香驴肉

五香驴肉是汉族传统名肴,鲁菜系的经典名菜,也是融智坊的招牌菜之一。其特点是色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、入口香烂、余味深长、油而不腻等独特风味。

五香驴肉的做法

古人把驴肉比做龙肉,不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩,味美可口,更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。那么五香驴肉的做法是怎样的呢?下面我将告诉您五香驴肉的做法!

原料:准备驴肉500克、盐500克、料酒500克、姜30克、葱50克、胡椒粉5克、八角25克、桂皮15克、花椒15克、香叶5克、叶山柰10克、味精30克、鸡精15克、香油20克、火硝、香叶、鲜汤适量。

1、将驴肉放入盆内,用盐、料酒、姜、葱、胡椒粉、八角、桂皮、小茴、花椒、山柰、火硝、香叶、适量鲜汤拌匀腌渍2天。

2、将腌渍好的驴肉放入锅中,去掉姜、葱及香料,掺入鲜汤,放味精、鸡耩,将码味的原汁也一起倒入锅中,用小火将驴肉虑熟时捞出,凉后抹上香油即可。

特点:

五香味浓、干香滋润。

注意事项:

驴肉一定要腌渍入味,注意成味要适度,要用小火卤制五香驴肉。

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五香驴肉的功效与作用

驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,还含有多种维生素及微量元素,驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。那么五香驴肉的功效与作用具体有哪些呢?下面我将为您解答。

驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白质低脂肪食物,另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

在一般情况下,驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高,其含量在20~25%之间,其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要,故消化吸收率高,因此有较高的营养价值。驴肉脂肪含量较低,小于体重的1%,因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类;另外驴肉脂肪熔点较低,易被人体消化吸收,利用率较高。

驴肉中除含有蛋白质、脂肪外,还有含氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲,而且能增加肉的香味和味道。驴肉中碳水化合物以糖原为主,一般不足1%,还含有少量的葡萄糖和麦芽糖。驴肉中无机盐及微量元素总量约在1%左右,主要有硫、钾、磷、钠、氯、镁、钙、铁、锌等,其中以钾、磷、硫、钠的含量较多。

1、恢复体力

驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分,能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

2、安神养血

有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者,尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

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五香驴肉孕妇可以吃吗

孕妇有很多食物是不能吃的,特别是在肉类上有许多的禁忌,并且吃错了东西很不利于宝宝的发育,所以在选择食物时一定要多加谨慎,下面我们一起来看看孕妇能吃五香驴肉吗?

据本草纲目记载,驴肉性温,具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用,尤其是对安神清脑有独到效果。功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血补气功效,对女性养颜护肤更有功效。

由此可见,五香驴肉有补血补气的功效,对女性能起到美容养颜的功效,男女老少都可适宜食用。由于现在大多数都是包装类食品,食品添加剂自然少不了,所以孕妇注意不能吃多,适当的食用是可以的,自己制作也是可行的。

驴肉本身性品,一年四季都可吃,并且不会给人增加脂肪。驴肉虽然营养比较高,但是孕妇还是不要过量食用,孕妇应吃一些多元化的东西,多吃一些蔬菜与维生素多的食品。

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五香驴肉适合什么人吃

大家都应该吃过五香驴肉,这一美食在全国都已经很有名气,吃货们在平时怎么能够错过这样的美食呢,可是五香驴肉适合哪些人吃呢?下面我们一起来寻找答案吧!

五香驴肉畜肉食用价值的大小,取决于肌纤维间结缔组织的多少,因为结缔组织取决于非优质蛋白质,且结缔组织过多,肌肉组织在烹调时不易煮烂。在杂畜肉中,驴肉的肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细,其肌间结缔组织不甚发达,因此享有“天上龙肉,地上驴肉”的美称。

驴肉中除含有蛋白质、脂肪外,还有含氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲,而且能增加肉的香味和味道。驴肉中碳水化合物以糖原为主,一般不足1%,还含有少量的葡萄糖和麦芽糖。驴肉中无机盐及微量元素总量约在1%左右,主要有硫、钾、磷、氯、镁、钠、钙、铁、锌等,其中以钾、磷、硫、钠的含量较多。

驴肉适宜所有人群食用,对于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠赢瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦,功能性子宫出血和出血性紫癜等症者有一定疗效,身体瘦弱者更适宜。

温馨提示:平素脾胃虚寒,有慢性肠炎,腹泻者忌食驴肉。

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五香驴肉不能和什么同食

驴肉相信大家都吃过了,那么五香驴肉呢?你们是否有尝试过呢?五香驴肉是汉族传统名肴,鲁菜系的经典名菜,吃在口中感觉有嚼劲,韧性十足,让人吃了返寻味!不过吃五香驴肉也是有讲究的哦,有些食物和驴肉是相克的呢,因此我们在吃五香驴肉的时候一定要避开这些雷区,以免导致发生不好的结果呢!那么五香驴肉不能和什么同食?妈网百科马上为大家科普这方面的知识。

1、驴肉最好不要和猪肉一块儿吃,容易导致腹泻,是的,分分钟吃完就要拉便便了,真心塞!

2、驴肉不能与金针菇同食,否则会引起心痛,严重的甚至会导致死亡,心惊胆战有木有,心痛的感觉岂能熬得过去啊!

3、驴肉不能和平菇一起吃,容易引发心绞痛,跟上面的金针菇有异曲同工之处。

4、驴肉不能和草鱼一起吃,容易引发心脑血管疾病,所以大家必须要GET住这一点,不能乱搭配啊!

5、驴肉不要和黄花菜一起吃,不然也会容易导致心痛症状的出现。心痛心痛,还真的好难受!

6、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃,因为这些食物很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成,严重影响到身体的健康安全。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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