梭子蟹的营养价值是非常丰富的,作为一种海鲜类食材,它有着自己的独特风味,而将它与年糕这种食材相互搭配而食,滋味更是非同一般,下面让我们来了解一下这道美食的烹饪方法吧!
做法一
食材:梭子蟹、年糕、调料色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小葱等
步骤:
1、准备好葱和生姜,生姜切成丝
2、年糕切片, 水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右
3、把年糕拿出,放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉
4、用刀在三角区下端向上掀开,蟹盖就打开了
5、蟹黄很多说明螃蟹很肥美,去除两边的腮须
6、把螃蟹放在砧板上剁成两半,剁下两只钳子后用刀将其背敲碎
7、把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕
8、热锅后放入适量的色拉油、姜丝爆香,放入螃蟹翻炒,放入焯过水的年糕
9、放料酒,放入生抽和老抽,加入半勺白糖,继续翻炒
10、加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。
菜品特色:
传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的,因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩,辣椒有时或多或少会影响口感。
做法二
食材:梭子蟹、年糕、葱、蒜、姜丝、料酒、白糖、生抽等
步骤:
1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好,过冷水,备用
3、起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出
4、再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去,加料酒、白糖、生抽调味,一般不放盐,因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后,加细香葱段兜匀即可。
辣炒年糕的做法一:
材料:年糕150克,洋葱1/4个,白菜3小片,小葱3根,胡萝卜1/2根,食盐少许,辣椒酱1/2大勺,白砂糖1小勺,植物油适量
做法:
1、将年糕切长条,洋葱、胡萝卜、白菜切丝,小葱切段。
2、锅入油烧热,入洋葱炒香,加入胡萝卜丝继续翻炒。
3、加入200ML水。
4、水煮开后入白菜丝继续煮。
5、再待水开后加入调味料的主角--辣椒酱,将辣椒酱与汤菜拌匀。
6、煮开后下入原材料的主角--年糕,继续中小火煮。
7、等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡,如果淡了加一点盐,喜欢吃甜口的加1小勺糖,然后加入葱段。
8、继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了!
辣炒年糕的做法二:
材料:年糕500g,卷心菜200g,红辣椒100g,火腿片100g,油适量,盐适量,葱适量,韩式辣酱适量
步骤:
1、所有的原料均切成片状。
2、炒锅热油,放入卷心菜煸炒均匀。
3、放入火腿片煸炒一会。
4、放入一大勺韩式辣酱,翻拌均匀。
5、倒入年糕片,炒拌均匀。
6、倒入清水,以没过年糕一厘米为宜,等年糕快熟之时,放盐调味。
7、放入红椒块,炒至红椒断生即可关火盛出。
韩国炒年糕的做法一:
材料:年糕一袋,番茄沙司适量,圆葱半个,葱适量,胡萝卜一根,大蒜2瓣,白糖两勺,姜粉适量,胡椒粉适量,食用油适量,酱油适量
步骤:
1、超市买回来的年糕是一整袋的,吃起来很有嚼劲的。首先把这个条条的年糕都掰成小条条,力气活,有点费劲。
2、胡萝卜去皮切片,圆葱去皮切段,大蒜切片,葱切断。
3、油锅加热放入胡萝卜圆葱蒜瓣葱翻炒,加入胡椒粉姜粉,翻炒加一点酱油。
4、加入年糕条翻炒至每个年糕条都沾上油汁。加入白糖两勺翻炒至白糖溶化。
5、加入番茄沙司炒匀。一般一袋年糕会用半瓶沙司。
6、加入纯净水至年糕低下不用太多哦,不要莫过年糕。小火炖炒。为了更有韩国风味所以加了点自制的辣白菜汁。
7、炖到年糕用勺子一点就能很弯很软的就可以开大火收汁!看起来粘粘的汁就可以了!
韩国炒年糕的做法二:
材料:: 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)。
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中。
4、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷! 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅。
炒年糕的做法有多种多样,下面分别介绍辣炒年糕和梭子蟹炒年糕的做法:
辣炒年糕的做法一:
材料:年糕150克,洋葱1/4个,白菜3小片,小葱3根,胡萝卜1/2根,食盐少许,辣椒酱1/2大勺,白砂糖1小勺,植物油适量
做法:
1、将年糕切长条,洋葱、胡萝卜、白菜切丝,小葱切段。
2、锅入油烧热,入洋葱炒香,加入胡萝卜丝继续翻炒。
3、加入200ML水。
4、水煮开后入白菜丝继续煮。
5、再待水开后加入调味料的主角--辣椒酱,将辣椒酱与汤菜拌匀。
6、煮开后下入原材料的主角--年糕,继续中小火煮。
7、等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡,如果淡了加一点盐,喜欢吃甜口的加1小勺糖,然后加入葱段。
8、继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了!
辣炒年糕的做法二:
材料:年糕500g,卷心菜200g,红辣椒100g,火腿片100g,油适量,盐适量,葱适量,韩式辣酱适量
步骤:
1、所有的原料均切成片状。
2、炒锅热油,放入卷心菜煸炒均匀。
3、放入火腿片煸炒一会。
4、放入一大勺韩式辣酱,翻拌均匀。
5、倒入年糕片,炒拌均匀。
6、倒入清水,以没过年糕一厘米为宜,等年糕快熟之时,放盐调味。
7、放入红椒块,炒至红椒断生即可关火盛出。
梭子蟹炒年糕的做法一:
材料:梭子蟹2只,年糕适量,色拉油适量,姜1小块,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖半勺,小葱5根
做法:
1、准备好葱和生姜。
2、生姜切成丝年糕切片。
3、水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右后把年糕拿出放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉。
4、用刀在三角区下端向上掀开蟹盖就打开了,去除两边的腮须。
5、把螃蟹放在砧板上剁成两半,剁下两只钳子后用刀将其背敲碎。
6、把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕。
7、热锅后放入适量的色拉油,放入姜丝爆香。
8、放入螃蟹翻炒。
9、放入焯过水的年糕。
10、放料酒。
11、放入生抽和老抽。
12、加入半勺白糖,继续翻炒。
13、加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。
梭子蟹炒年糕的做法二:
材料:梭子蟹2只,年糕300g,鸡蛋3个,姜适量,生抽3ml,糖5g,淀粉适量,食用油适量
做法:
1、年糕片加入清水泡20分钟。
2、梭子蟹冲洗干净,把梭子蟹斩成大块。
3、鸡蛋打在碗中,注意不要打散。
4、梭子蟹的切面沾上淀粉。
5、锅中放油,烧热下入蟹块煎炸至变色。盛出。
6、再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。
7、下入姜丝爆香。
8、加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。
9、加入生抽 糖继续翻炒。
10、加入清水,没过蟹。
11、加入年糕片炒均。
12、再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
13、转中火烧至汤汁浓缩,年糕软糯即可。
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