花菇和香菇的区别

花菇是菌中之星,不过很多人都只是听说过香菇,对于这样菌中之星,很多人就不是很清楚了。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色,花菇因顶面有花纹而得名。花菇有丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用,滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药。那么究竟花菇和香菇有什么样的区别呢?我们应该如何辨别花菇与香菇呢?今天就让妈网百科给大家科普一下这方面的知识。

花菇和香菇的区别

作为菌中之星的花菇,肯定是有着自己独特的优势,才能赋予这样的美誉,它之所以会那么受欢迎,这与它的防病、健身、延缓衰老等作用密密相关。可是在现实生活中我们较为常见的食物是香菇。那么究竟花菇和香菇的区别在哪里呢?,妈网百科就来给大家详细介绍一下。

1、形成过程不一样

花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素,不受任何污染,可达到有机食品标准。花菇与香菇的区别,花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。

2、适应的温度不一样

花菇也只有在冬天出的香菇(冬菇)才会生成,天气冷冷后突然某天天气回暖才能裂开,对天气要求比较高,所以珍贵。也由于天气特别适合,所以菇才能长的好,也就更好吃。其实最好的香菇是木头做的(很少有人做了,低产,品质很难保证),现在看到的都是袋料香菇,味道和香味差远了。要是椴木做出的花菇,那就是和燕窝,鱼翅差不多了。

低温或变温对子实体的形成起着良好的刺激作用,如在快要出菇前,遇上0℃左右的低温(下雪更为理想),然后转暖,或天气忽冷忽热,以15℃为中心,每日温度在5-20℃之间上下变化,或日间温度较高(20℃),夜间温度较低(10℃),在这样的温度条件下,都会形成优质的花菇或冬菇。

花菇对温度的条件要求较高,只有达到相应的温度,才能成功的由香菇变味花菇。如果温度条件不满足,则很容易失败,因此,花菇比香菇更稀少,价格更昂贵,而香菇则更容易买到,它其实是花菇的统称。

3、价格不一样

香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有"山珍"之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有"植物皇后"美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

花菇虽然珍贵,但是价格昂贵,而且不容易生产成功,而香菇则是一种物美价廉的美食,其味道也不差,食用功效也有很多,因此,在没有花菇的情况下,采用香菇作为烹饪食物的主料或辅料也是可以的,同样能够延年益寿、养生保健,起着强身健体的作用。

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花菇的做法

花菇是香菇当中的佼佼者,其含有的价值成分非常丰富,因此受到了国外很多人的欢迎,当然作为国内的我们同样也是偏好吃这样一种功效强大的食物。关于花菇的做法,不同的人有不同的吃法,今天妈网百科就来给久未下厨的你们支支招,详细给你们介绍一下花菇的做法,有兴趣的人可以在家中自己动手尝试一下。

花菇滋补参鸡汤

主料:花菇、草原滋补鸡、人身、

调料:箭笋、海带、大枣、枸杞、绿豆、葱、姜、盐、香油

做法:

1、将花菇洗净,用温水泡发1个小时。

2、海参去除内脏洗净备用。

3、箭笋切条备用。

4、滋补鸡切成大块。

5、在锅中放入水,加入葱姜。

6、将鸡块焯水,捞出。

7、将所有材料放入砂锅中,加入2000毫升的水。

8、泡发花菇的水不要浪费,一起加入砂锅中。

9、大火烧开后,转入小火慢慢炖,大约需要3个小时。

10、开锅都加入盐和香油就可以享用。

花菇蒸肉泥

主料:肉馅(肥瘦相间)适量、鸡蛋1个、花菇4朵

辅料:盐,味精,酱油,葱花少量

1、准备好肉馅,可以是包饺子的馅,最好要肥瘦相间,不然蒸出来不是太油,就是太柴了。肉馅加入少量盐,味精,酱油,调味,腌制备用。

2、花菇泡发,泡发的水可以留用。如果没有花菇,用香菇也可以,只是香味,营养会略逊色一些。

3、花菇泡发后,切成小粒,如果怕消化不好,可以用料理机打成泥,更细腻,与肉馅搅拌在一起。

4、鸡蛋打散,加少量泡花菇的水,打均匀,备用。

5、将调好的肉馅平铺在一个盘子里,再将打好的蛋液淋在上面

6、大火沸水烧开,上锅开蒸,20分钟。

7、20分钟后,开盖,撒上小葱花,即可食用。

香露炖花菇

主料:干新花菇150克

辅料:姜片1片,葱条2条,纱纸1张。

调料:淡上汤750克,绍酒20克,鸡油10克,清水750克,猪油30克,精盐、味精、白糖等适量。

做法:

1、将花菇用水浸泡10分钟,剪去蒂洗净,再用清水750克浸15分钟,捞起吸干水分,将浸花菇的水滤净备用;

2、将吸干水分的花菇放入炖盅里,先加入猪油拌匀,再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐;

3、将上汤和滤净的古水放入镬内,烧至微滚,倒入盅中,家盅盖,入笼用武火炖20分钟取出,去掉姜葱,撇去汤面浮油,再用纱纸封好上席。

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花菇的营养价值

素来有菌中之星美誉之称的花菇,以其肉肥味美虏获了不少人的芳心,虽然说花菇的价格是较其他的菇类食物来说偏高,但是正因为其含有的丰富营养成分,使得大家对它情有独钟。那么究竟这样一些小小的花菇有什么样的营养价值呢?我们一起来了解一下吧。

花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。它的营养价值具体如下:

1、提高机体免疫功能:花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

2、延缓衰老:花菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

3、防癌抗癌:花菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;

4、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、花菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

由此可见,花菇的营养价值很高,所以妈网百科就建议免疫力较低的人,可以适当在平时的饮食当中加入花菇,因为花菇既是烹调的好材料,又是治病的妙药。

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花菇的功效与作用

我们在平时的生活当中常见的就是香菇,香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇的适宜生存在温度较低的环境中,天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,吃起来肉质肥美,让人垂涎欲滴。如今花菇已经越来越受到大家的欢迎,这里面的原因不仅仅在于花菇的味道鲜美,还有大一部分原因是因为花菇的功效与作用非常地强大。接下来就让妈网百科详细跟大家介绍一下吧。

花菇是一般人都可食用的食物,另外花菇尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品,它能帮助调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效,因此有"植物皇后"之誉。

另外,《现代实用中药》认为,花菇中的维生素D可预防佝偻病,花菇中所含的腺漂呤,可降低胆固醇治贫血病,治疗高血压,防止肝硬化。据世界卫生组织报道,花菇中提取多糖,有很好的防癌作用。近些年来花菇对艾滋病预防与治疗的研究,也有了新突破。

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如何选购花菇

花菇的营养价值丰富,很多人都爱吃这样的一种食物,但是看到市面上那么多的花菇,消费者就开始犯迷糊了,小小花菇都差不多,究竟什么样的花菇才是最地道的呢?下面妈网百科就来给大家说说鉴别花菇好坏的方法。

总的来说,对于花菇来说,我们知道的就是越厚实的越好,比较厚实是上等的品种。花菇的颜色有讲究,最好是底部金黄、表面发白,有自然的皱纹,但是又比较光滑的最好。在选购花菇的时候也要注意,只要运用好以下几个方法就能够选好花菇了。

1、眼看:看主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。香菇一般以体圆齐整,杂质含量少,菌伞肥厚,盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级,其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。

2、鼻闻:质量好的食用菌应香气纯正自然无异味,不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质,不宜食用。

3、手握:选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品,若含水量过高则不仅压秤,而且不易保存。香菇若手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故,则质量较好。

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