木耳菜在南方是一种比较常见的食材，它的营养价值是非常的丰富的。因此成为人们家中的一道家常小菜。不过任何食材，好吃的关键就是如何进行烹饪，即使食材营养价值再丰富，口感再好，如果烹饪不当的话就另当别论了。那么，木耳菜怎么做才最好吃呢？

清炒木耳菜

主料：木耳菜350克、花生油15克、白皮大蒜15克、香油8克、料酒3克、盐2克、味精1克

做法：

1、木耳菜洗净，捞出沥水备用；

2、蒜切成末；

3、炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；

4、倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

凉拌木耳菜

主料：木耳菜适量、食盐适量、醋适量、葱适量

做法：

1、木耳菜洗净；

2、滚水烫熟，捞起过冷开水，挤干水，置于盘中；

3、调味汁：陈醋中加盐、切碎的蒜末（蓉），食用油（可选）----可谓“添油加醋”，醋蒜汁最好能先置15min，这样吃蒜有利健康；

4、调味汁浇在菜上就好。

营养功效：

1、木耳菜富含钙、铁等元素，且草酸含量极低，是补钙的优选菜。

2、且含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，热量低、脂肪少。

3、经常食用有降血压、益肝、且热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

金针菇清炒木耳菜

主料：金针菇适量、木耳菜适量、色拉油少许、食盐少许、蒜、干辣椒、蚝油

做法：

1、木耳菜（落葵）清洗干净，沥干水分，备用；

2、金针菇清洗干净，放入滚水中汆烫1—2分钟，捞出沥干水分，备用；

3、大蒜去皮、切粒，备用；

4、起油锅，下入大蒜粒和干红辣椒，爆香，放入木耳菜，大火翻炒，接着放入金针菇，继续翻炒，调入蚝油，精盐，炒熟出锅装盘即可。

木耳菜是什么？如果不了解木耳菜的人在听到木耳菜这个名字的时候会不会想到木耳呢？如果大家以为木耳就是木耳菜的话，那就大错特错了，木耳与木耳菜是不同的两种食材，木耳菜之所以叫木耳菜是因为它的口感与木耳的清脆爽口相似，故被称之为“木耳菜”。关于木耳菜的更多知识，我们一起来看看吧！

木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等，属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。木耳菜不但营养丰富做法也是多样化的，比如凉拌木耳菜、紫菜木耳菜蛋花汤、蒜蓉橄榄油拌木耳菜、金针菇清炒木耳菜、木耳菜鸡蛋汤、蒜泥木耳菜等等，可谓是花样百出呢！

木耳菜之所以受到人们的喜爱，不仅因为它的口感好，在得益于它的营养价值。木耳菜的营养价值是非常的丰富的，与其他的绿色蔬菜相比较而言，木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。下面，就让我们具体来了解一下木耳菜的营养成分有哪些吧！

木耳菜叶含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。

木耳菜不但美味而且营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

木耳菜（学名：Basella alba），又称落葵，是一种常见的蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受人们喜爱。除此之外，木耳菜还具有一定的药用价值，可作为药膳食材使用，逐渐成为人们餐桌上的家常菜肴。

木耳菜在传统中医和民间医学中被广泛应用，其药用价值主要体现在以下几个方面：

作为药膳食材，木耳菜的食疗价值主要表现在以下几个方面：

木耳菜不仅是一种美味的蔬菜，还因其丰富的营养价值和药用功效而备受推崇，是兼具食用和药用价值的优质食材。

木耳菜是一种广受欢迎的蔬菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。作为餐桌上的常见菜品，木耳菜不仅适合日常食用，还具有一定的食疗价值。然而，尽管木耳菜富含营养，但并非所有人都适合食用。以下将详细介绍木耳菜的适宜人群及饮食禁忌，以帮助大家更好地了解这种蔬菜。

木耳菜适合大多数人群食用，尤其对某些特定人群具有显著的健康益处：

尽管木耳菜营养丰富，但以下人群应避免或谨慎食用：

木耳菜富含维生素A、维生素C、铁、钙、镁等多种营养成分，同时还含有较高的膳食纤维和植物胶质。这些成分对人体健康有益，尤其在促进消化、排毒养颜和增强免疫力方面具有显著作用。

木耳菜是一种营养价值高的蔬菜，但在食用时需根据自身的体质和健康状况选择是否适合食用，并注意烹饪方法，以充分发挥其营养功效。