香米是一种具有诱人特殊芳香的优质稻种,其类型包括香籼、香粳和香糯,均具有特殊的香味,米粒晶莹,富含人体多种必须的营养成分,具某种滋补和药用效果。那么香米怎么吃呢?今天给大家介绍辣鸡腊肠煲仔饭的做法。
首先,准备一份香米备用,准备鸡腿、青红辣椒,准备适量腊肠,油麦菜适量洗净备用,琵琶腿剁小块备用,腊肠切片备用,青红辣椒切片备用。
然后,大米淘洗干净后,砂锅底部抹油,放入大米,加入1:1.5的水,放火上大火烧开。
烧至米饭呈蜂窝状,沿锅边淋入芝麻油。码放腊肠片后,重新放火上,小火焖10分钟后关火,继续焖15分钟以上。将油麦菜放入开水锅里焯一下,再放冷水里冰,保持蔬菜颜色。沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用。鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后,放入油锅里炸熟备用。
接下来,取炒锅,放入炸好的鸡块、青红辣椒块后,放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味。加入少许清水,焖煮2-3分钟后,加入鸡精调味关火备用。
最后做煲仔饭料汁,取小碗,放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用。米饭焖好后,打开砂锅盖,放入煮好的鸡块。加入青菜,倒入调好的料汁拌匀即可食用。
香米为一种长粒型大米;西汉时已有种植。它性平、味甘,具有补脾、健胃、清肺等功效,被誉为“粮中珍品”。香米的功效与作用主要是,香米性平、味甘,是补充营养素的基础食物,一般人均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。香米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,被誉为“粮中珍品”。
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