香米怎么吃

香米香味奇特,且有挥发性,蒸煮米饭时放入少许,面饭柔软浓香,清香四溢。香米被誉为“粮中珍品”,含有丰富的营养成分,具有补脾、健胃、清肺等功效,那么,香米怎么吃呢?香米的功效与作用是什么?香米的营养成分是什么呢?平时如何选购香米呢?让我们一起来了解一下吧。

香米怎么吃

香米是一种具有诱人特殊芳香的优质稻种,其类型包括香籼、香粳和香糯,均具有特殊的香味,米粒晶莹,富含人体多种必须的营养成分,具某种滋补和药用效果。那么香米怎么吃呢?今天给大家介绍辣鸡腊肠煲仔饭的做法。

首先,准备一份香米备用,准备鸡腿、青红辣椒,准备适量腊肠,油麦菜适量洗净备用,琵琶腿剁小块备用,腊肠切片备用,青红辣椒切片备用。

然后,大米淘洗干净后,砂锅底部抹油,放入大米,加入1:1.5的水,放火上大火烧开。

烧至米饭呈蜂窝状,沿锅边淋入芝麻油。码放腊肠片后,重新放火上,小火焖10分钟后关火,继续焖15分钟以上。将油麦菜放入开水锅里焯一下,再放冷水里冰,保持蔬菜颜色。沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用。鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后,放入油锅里炸熟备用。

接下来,取炒锅,放入炸好的鸡块、青红辣椒块后,放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味。加入少许清水,焖煮2-3分钟后,加入鸡精调味关火备用。

最后做煲仔饭料汁,取小碗,放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用。米饭焖好后,打开砂锅盖,放入煮好的鸡块。加入青菜,倒入调好的料汁拌匀即可食用。

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香米的功效与作用

香米为一种长粒型大米;西汉时已有种植。它性平、味甘,具有补脾、健胃、清肺等功效,被誉为“粮中珍品”。香米的功效与作用主要是,香米性平、味甘,是补充营养素的基础食物,一般人均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。香米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,被誉为“粮中珍品”。

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香米的营养价值

香米的营养价值很高,每一百克香米中含有能量346千卡;蛋白质12.7克;脂肪0.9克;碳水化合物72.4克;膳食纤维0.6克;核黄素0.08毫克;烟酸2.6毫克;维生素E0.7毫克钙8毫克;磷106毫克;钾49毫克;钠21.5毫克;镁12毫克;铁5.1毫克;锌0.69毫克;硒4.6微克;铜0.52毫克;锰1.75毫克。香米中所含淀粉、蛋白质、能量与普通大米相似,但是钾、钠、锌、硒、铜、锰等微量元素含量高于普通大米。

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如何选购香米

有些黑心厂家会在大米中加入香精,来冒充香米,那么如何选购香米,就成了我们比较关心的问题。

1、看价格:一般散装的、价格低的香米质量不太好。

2、看米:米粒长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;米粒半透明;米粒有独特的香气。

3、辩香气:正常的香米,将香米放在手上搓,打开手后,米的味道更浓,手会有淡淡的香气。正宗的香米淘洗过多次也有香味,煮出来也很香。如果是加了香精的,香米的味道更淡,手上的味道很浓。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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