炒通心菜

通心菜是一种生长于春末至秋末之间的南方绿叶蔬菜。通心菜是旋花科番薯属,一年生或多年生的草本植物,开白色喇叭状花,因为茎中空,故名“空心菜”。通心菜可以用于全草入药;内服可解饮食中毒,清热凉血;捣汁冲水服治鼻出血和大、小便出血。讲了那么多通心菜的药用价值,其实,通心菜最为受人们欢迎的还是用于炒食。炒通心菜,是一道非常美味的餐桌美食。

炒通心菜

通心菜,又名空心菜。通心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一,是一年生蔬菜。通心菜原产于我国,主要分布在长江以南的地区,生产于春末至秋末。通心菜喜欢生长在高温多水的环境中,需要适宜湿润的土壤,喜充足光照;对土壤条件要求不严格,喜肥喜水。

通心菜含有丰富的维生素与微量元素,它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。人们一般将通心菜用于炒,下面,为大家介绍一下炒通心菜的方法:

1、首先将空心菜去叶,梢部可留有嫩叶

2、然后用手将通心菜撕成差不多长短的段状,用水洗净,沥水待用。

3、往锅内倒入食用油,下蒜末,还可以根据个人口味下点辣椒。

4、蒜香爆香之后后倒入空心菜翻炒,这时,要记得火要旺,勤快翻炒,等到熟时加盐和糖,出锅。

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通心菜的品种

市面上的通心菜分为两种,一为旱通菜,一为水通菜。旱通菜,杆细,叶细,颜色深绿,菜味较浓香。水通菜,杆粗,叶大,颜色较浅白。

一般来说两者各具特色,水通菜爽脆,旱通菜菜味香。做菜时,可以根据通心菜的特性选择配料,如:椒丝腐乳通菜通常选用水通菜,蒜蓉清炒通菜常选用旱通菜。

通心菜一种碱性蔬菜,含有钾、氯等调节水液平衡的元素,可降低肠道酸度,对防癌有益,还具有降脂减肥的功效。此外空心菜还可用于入药,能解饮食中毒,清热凉血。

通心菜作为一种美味的蔬菜,可以有多种吃法。如:水烫通心菜、素炒通心菜、通心菜粥、通心菜排骨汤、通心菜炒肉等等。通心菜的用各种做法都很好吃,尤其是蒜蓉清炒通心菜和椒丝腐乳通心菜最为经典和常见。

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通心菜的处理

在炒通心菜之前,需要对通心菜进行一番整理与洗净。这整理与洗净的也是具有一定方法的。要想将通心菜弄好,需要做好以下几点:

选购空心菜时,以色正,鲜嫩,茎条均匀,无枯黄叶,无病斑,无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品,不宜购买。

1、将通心菜逐条由嫩芽一端 往上掐成4厘米的小段,每一段都要有叶子和梗,老梗、黄叶不要。

2、通心菜 掐成小段后,用力把通菜梗抓一下,使其略为扁、碎。因为通心菜叶子很娇嫩,梗则比较厚,为了使梗、叶的烹煮受热时间尽量同步,减少炒制的时间,所以要把菜梗处理一下。

3、摘好的菜,要排列整齐。

4、用水洗,洗干净后,沥干水。完成炒菜前的准备工作。

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通心菜的营养价值

通心菜作为一种绿叶蔬菜,不仅美味可口,而且还具有非常高的营养价值。

1、清热解毒

通心菜中含有极为丰富的粗纤维,这种粗纤维主要由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,可以杀菌消炎,还可以用治疮疡、痈疖等;

2、 通便防癌

通心菜中的大量纤维素,能够增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;

3、增强体质、洁齿防龋:

通心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,通心菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤;

4、降低血糖:

紫色通心菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

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通心菜的食疗方案

通心菜,除了可以拿来作为餐桌美食,还可以用作治疗疾病的药膳。下面,妈妈网为大家介绍一下通心菜的食疗方案。

1、治维生素B2缺乏症:需要通心菜100克,葱白30克。将通心菜洗净与葱白一起煮汤,用食盐调味,经常服用。

2、治糖尿病:需要鲜通心菜梗60克,玉米须30克,用水煎服,每日2~3次。

3、治痢疾:准备通心菜根100克,用水煎服,每日2次。

4、治肺热咳血、鼻出血:准备鲜通心菜连根,白萝卜适量,将两者一同捣烂,绞出汁1杯,用蜂蜜调服。

5、治小儿夏季热、口渴、尿黄:所需材料:鲜通心菜100克马蹄6个,将两者放在一起共同煮汤 每日服3次 连续6天。

6、治断肠草中毒、急性砷中毒:需要鲜通心菜500克,用凉开水洗净之后切碎捣烂,置于消毒纱布绞汁,服用绞出的汁。

7、治毒蛇咬伤:准备鲜通心菜200克,米酒20~30毫升。将菜用凉开水洗净、捣烂、置消毒纱布中绞汁,掺米酒一次冲服。

8、治中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核:准备鲜通心菜500克,猪腰200克,鲜的车前草60克。将车前草去根须、洗净、放入锅内 加清水适量,用武火煮10分钟,去渣留汁。空心菜、猪腰洗净、切片,放人车前草汁内煮沸片刻即可。调味服用。

9、治白带:需要通心菜根300克,鲜白槿花150克 (如果是干品的则需60克) 与猪肉或鸡蛋适量共炖熟食用。每日1次。

10、治木薯中毒:用500克通心菜洗净后捣烂绞汁。加入红糖200克搅匀服用。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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