酱爆海螺的做法

海螺肉丰腴细腻,不仅味道鲜美、口感特别好,而且蛋白质、维生素、人体必需的氨基酸、微量元素等营养成分的含量很高。不过在吃海螺的时候,需要适量的进行,对这样食物吃的时候,不能过多选择,否则对身体也是会有影响的。那海螺当中,酱爆海螺是很多人喜爱的,那么,酱爆海螺的做法如何呢?

酱爆海螺的做法

很多人对酱爆海螺的做法并不是很清楚,这样的酱爆海螺在制作上,也不是很难,酱爆海螺,一道营养丰富的菜肴,适合招待宾客,喜欢的话就一起学着做吧。

主料:海螺750g,青尖椒1个,红尖椒1个,油适量,盐适量,高度白酒1勺,美极鲜适量,香辣酱1勺,海鲜酱1/2勺,黄豆酱1勺,油辣椒1勺,葱适量,姜适量。

做法

1、准备材料。

2、在浸泡海螺的水中放入少许香油,泡上两个小时,这样能够让它吐出泥沙,将葱切成葱花,姜切成菱形的片状,然后青红尖椒斜着切成圈放置待用。

3、油锅烧热,放入葱姜、青红尖椒圈爆炒,大火。

4、将1勺黄豆酱和1勺香辣酱放进去,接着将半勺海鲜酱和1勺油辣椒也一并放进去,炒制出红油即好。

5、放入海螺,大火爆炒。

6、倒入白酒(用的是西凤,最好用二锅头),翻炒均匀。

7、滴入美极鲜、盐调味即可。

小贴士:

这里因为酱料有咸味,如果大家口味比较重的话,就再适量的加一点盐进去调味。

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酱爆海螺怎么做好吃

海螺是很多人喜爱的选择,海螺的营养价值很高。那常见的海螺的做法就是酱爆海螺,那么,酱爆海螺怎么做好吃呢?

要做出好吃的酱爆海螺,挑选海螺时一定要挑选活的,如果它的头是探出来,可以用手试一下,一碰头会缩回去的就是活的。把新鲜的活海螺,买回家之后,不要急于烹调。先把海螺用刷子清洗干净,然后将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里。就这样浸泡2小时以上,让其吐净肠里的泥沙,然后捞出沥净水分,就可以准备制作酱爆海螺了。

料材:海螺2斤,干红尖椒5根,大葱、生姜、辣椒酱、白糖、盐、料酒各适量。

做法:

1、烧一锅开水,水开后放入海螺焯一下,保持大火,等水再次烧开后,迅速捞起沥水备用。红尖椒切丝。大葱切成葱段,生姜切片。

2、炒锅烧热后倒入适量油,油温达5成熟时,先放入葱段、姜片、尖椒丝,用小火炒出香味。然后再放入辣椒酱炒香,接着就可以下入海螺,转大火快速翻炒。

3、在翻炒海螺的过程中,淋些料酒,等海螺的盖开始张开时,加入白糖,翻炒均匀即可出锅。

吃时准备好签子,扎住螺肉厚顺着螺体的方向旋转,一个完整的海螺肉就出来了。

烹调小贴士:

1、尖椒的用量可以根据自己爱辣的程度增减,也可以不放。

2、辣椒酱也可以换成甜面酱,个人感觉甜面酱更提味,更好吃。

3、料酒的作用是去腥,可以用花雕酒或黄酒代替。

4、加入少许白糖也可以提鲜,白糖跟酱搭配,味道更好!

5、海螺不能久炒,炒过了肉容易回缩,会影响口感。但是,必须烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。

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酱爆海螺的营养价值

海螺是有一种味道十分肥美的螺类, 很多人都非常喜爱海螺,因为海螺具备了非常高的营养价值,经常食用的话,对于我们的身体和健康情况来讲是非常有利的。而且海螺的食用方法有很多种,我们可以根据自己的喜爱来决定。那么,酱爆海螺的营养价值都有哪些呢?

营养成分:每100克海螺鲜肉内含有水分68.8克,蛋白质70.2克,脂肪0.9克,灰分2。6克,碳水化合物7.6克,维生素A50微克,核黄素0.46毫克,钾17.9毫克,钠219.6毫克,钙539毫克,镁19l毫克,铁5.3毫克,锰0.34毫克,锌3.34毫克,铜0.05毫克,磷152毫克,硒74.78微克,尼克酸0.2毫克。

海螺的营养价值如下:

1、维生素A、蛋白质

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,其蛋白质含量比羊肉还高。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

2、锌

海螺还富含锌,锌有益皮肤和头发健康

3、钙、镁、硒

海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富,对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。

4、碳酸钙

海螺的血液中还含有大量的碳酸钙,是补钙佳品。

5、氨基酸、碳水化合物

海螺含有较多的蛋白质及氨基酸、碳水化合物,能增强人体的免疫功能。

海螺是属于寒性的食物,因此对于脾胃虚寒不适的朋友们不建议食用。

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酱爆海螺的食用禁忌

酱爆海螺是一道很有营养的家常菜式,经常食用酱爆海螺对健康有益处。但是酱爆海螺也不是有利无害的,其实也是有一些禁忌的。下面一起来看看酱爆海螺的食用禁忌有哪些。

1、吃海螺必须去头。

海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒,因此食用前需去掉头部。吃海螺方式不当可引起人类食物中毒,这是流行病学调查研究早已确认的。但是,引起食物中毒的物质并不在海螺的肉中,脑神经分泌的物质,所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。

2、吃海螺必须煮熟。

海螺体内容易隐藏病菌和寄生虫,因此食用前应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。

3、留意与海螺相克的食物。

海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。因此,食用海螺前后2小时内应避免食用此类食物。

4、这些人不宜吃海螺。

海螺性寒凉,正常人也不可过多食用,寒性体质的人,更不宜多吃。此外,凡脾胃虚寒、便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。

5、其它禁忌。

海螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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