秋刀鱼怎么去内脏

秋刀鱼因其味道独特、价格便宜而深受大众消费者欢迎,不少人都会尝试着自己在家做秋刀鱼吃。但是处理一条鱼并不是件简单的事情,于是有人问了,秋刀鱼怎么去内脏呢?今天,妈网百科将为您解答。

秋刀鱼怎么去内脏

秋刀鱼因其味道独特、价格便宜而深受大众消费者欢迎,不少人都会尝试着自己在家做秋刀鱼吃。但是处理一条鱼并不是件简单的事情,于是有人问了,秋刀鱼怎么去内脏呢?下面,妈网百科将为您解答。

其实,秋刀鱼是不需要去除内脏的,因为它没有胃,腹中不会留下食物残渣。而且,秋刀鱼的肚内肠是它身上最好吃的地方了,烹调秋刀鱼时,不妨留下内脏,品尝一下完整的味道。

秋刀鱼在比较正宗的吃法,也是不去掉内脏的。秋刀鱼的内脏细而长,因胆味苦,许多日本人就专门爱吃它的苦味。而且,据说秋刀鱼内脏营养很丰富,还有钙、烟酸和各种维生素。所以人家说,“真正会吃秋刀鱼的人,往往只吃内脏部分。”

如果实在需要去除内脏,处理方法也很简单,用剪刀沿着鱼脐的地方,向鱼头的方向一直剪开,然后用手将里面的内脏掏出,再用清水洗净就可以了。

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秋刀鱼的做法

秋刀鱼因营养丰富、肉质鲜美、价格便宜而备受大众喜爱,不少人会选择自己在家DIY秋刀鱼吃。下面,妈网百科将介绍两种不一样的秋刀鱼的做法,喜欢吃秋刀鱼的赶紧收藏起来吧!

做法一:

食材准备:红椒、黄椒、柿子椒、食盐、黑胡椒粉、椒盐、孜然、橄榄油、时蔬

制作步骤:

1、将盐、黑胡椒粉、椒盐和孜然粉混合均匀;

2、将彩椒洗净切块,撒少许盐拌匀,并腌制一会;

3、将秋刀鱼去内脏,洗净,充分擦干;

4、在鱼身正反面上都划斜刀,鱼身内外均匀地抹上调料,腌制半小时以上;

5、将秋刀鱼身正反面都刷上橄榄油,再放入预热的烤箱,200度烤20分钟后取出翻面,撒上彩椒块,再撒上剩余的调料,继续烤10分钟左右即可。

做法二:

食材准备:西红柿、食盐、姜、番茄酱、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、白糖、水

制作步骤:

1、将秋刀鱼内脏掏出、洗净,切小块备用;

2、将200ml水倒入锅中烧开后,将切成小块的西红柿倒入略煮;

3、将姜片、番茄酱、白葡萄酒放入锅中搅匀;

4、将秋刀鱼放入锅中略煮;

5、将迷迭香、糖和胡椒盐放入锅中后,小火炖40-50分钟即可。

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秋刀鱼的注意事项

秋刀鱼物美价廉,不少人都会选择自己在家做秋刀鱼。但是,对于怎么选购秋刀鱼、怎么处理秋刀鱼这些问题,也还是有不少消费者感到非常迷惑。下面,妈网百科就教你几招,告诉你如何挑选秋刀鱼。

一、挑选秋刀鱼

1、挑选新鲜的秋刀鱼:

要挑肉质紧、眼睛有光泽,鳞片全的秋刀鱼。因为这样的鱼比较新鲜。

2、挑选冷冻的秋刀鱼:

①凡眼球凸起,黑白分明,洁净无污物;体表清洁无污物,色泽鲜亮,肛门紧缩;鱼体冻得坚实,硬物敲击能发出清晰响声;切开鱼体无进刺现象,内脏完整不破裂的,为冷冻鱼的上品。

②凡鱼眼下陷周围起白蒙;体表有污物,皮色灰暗无光泽,肛门突起;鱼体温度高而松软;用刀切开鱼身,有离刺现象,脊骨处有红线,胆囊不完整,有破裂的,为冷冻鱼的次级品。

二、秋刀鱼如何储存

新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用,就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,并在1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里,则可以保存3个月甚至更久,但滋味与口感都会大打折扣。

三、秋刀鱼怎么处理

将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,一般不需要开肠破肚,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。用盐将鱼肠腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味,相当不错。

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秋刀鱼的营养价值

秋刀鱼被认为是物美价廉的食物,但很少有人知道,秋刀鱼的营养价值也是非常高的。具体来说,秋刀鱼的营养价值包括以下几个方面:

1、秋刀鱼的蛋白质含量很高。在所有鱼类中,秋刀鱼的蛋白质含量是第一名。我们知道,蛋白质对于人体是非常重要的。蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。

2、秋刀鱼体内含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。而且,DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。

3、秋刀鱼中含有维生素E,维生素E可以有效减缓人体衰老速度。

4、秋刀鱼中富含维生素A。秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪。而维生素A对夜盲症有很好的预防效果。

5、秋刀鱼富含维生素B12。常吃秋刀鱼可治疗贫血。另外,患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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