日式烤秋刀鱼

秋刀鱼是日本一道非常大众的食品,在日式食品店里,秋刀鱼常常以烤秋刀鱼的形式出现。日式烤秋刀鱼的味道确实非常美味,尤其是原滋原味的烤秋刀鱼沾上柠檬汁之后,味道非常独特。今天,妈网百科就为您介绍两种日式烤秋刀鱼的做法。

日式烤秋刀鱼

秋刀鱼是日本一道非常大众的食品,在日式食品店里,秋刀鱼常常以烤秋刀鱼的形式出现。烤秋刀鱼的味道确实非常美味。下面,妈网百科就为您介绍两种日式烤秋刀鱼的做法。

做法一:

食材准备:秋刀鱼、小茴香、盐、油、柠檬

制作步骤:

1、将秋刀鱼洗净后,用厨房纸巾吸干表面水份;

2、用刀在秋刀鱼身上划几刀。注意,这里的要点是重重地划,不是轻轻地划哦,另外背上的切刀要深入骨,腹上不要切到;

3、在鱼身上均匀地撒上细盐;

4、塞一支茴香到鱼肚子里,鱼身下和身上也铺一点茴香;

5、用刷子给鱼刷上一点清油,再把鱼放进预热好的烤箱;

6、用200度的火将鱼烤个15分钟后,取出鱼,翻个身,继续烤完;

7、将烤好后的鱼摆盘,挤上柠檬汁即可。

做法二:

食材准备:秋刀鱼、白萝卜泥、红椒丝、清酒、青柠檬角、盐

制作步骤:

1、在秋刀鱼身上撒上少许盐,随后将鱼放在炭火上烤至表面呈金黄色;

2、在鱼身上再淋上清酒,烤干,随后将鱼的另一侧也这样烤干;

3、将烤好的秋刀鱼装盆,配上白萝卜泥,以青柠檬角、红椒丝装饰即可。

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日式盐烤秋刀鱼

盐烤秋刀鱼是日本最常见的烤秋刀鱼的做法。盐烤秋刀鱼的味道独特,不少人喜欢吃日式盐烤秋刀鱼。今天妈网百科就教大家两种日式盐烤秋刀鱼的做法。

做法一:

食材准备:秋刀鱼4条、白萝卜、姜丝、醋、砂糖、味精、盐

制作步骤:

1、将秋刀鱼一切为二,并在鱼身上撒盐;

2、用中火将鱼烤至焦黄,随后翻转、近火烤上色;

3、将白萝卜擦成萝卜茸;

4、将醋、砂糖、味精以及盐混合煮开后加入海带;

5、将秋刀鱼装盘,配上萝卜茸、姜丝以及混合好的酱汁即可。

做法二:

食材准备:秋刀鱼、柠檬、胡椒粉、盐、酱油醋

制作步骤:

1、将鱼清理干净后,吸干水分备用;

2、在鱼表面切口,然后抹上盐,随后在鱼肚里放入柠檬汁和胡椒粉;

3、在鱼表面抹上一点油,烤箱预热,放入锡纸,220度烤15分钟后,翻面再烤15分钟即可。

做法三:

食材准备:新鲜秋刀鱼、柠檬、盐、色拉油、胡椒粉

制作步骤:

1.、将柠檬切成两半,柠檬汁挤入碗中备用;

2、将秋刀鱼洗净,用盐和柠檬汁均匀涂抹全身,另外,将胡椒粉均匀抹在鱼腹中,腌制10分钟,随后将鱼身多余水分抹干;

3、取出烤箱烤盘,选择“上下”加热模式,设置190℃,定时14分钟,烤箱预热;

4、在烤盘上铺锡纸,在锡纸上刷色拉油,再在秋刀鱼两面均匀地刷上色拉油,摆在烤盘上;

5、烤箱预热完成后,将鱼放入烤箱中层,开始烘烤;

6、烘烤约7分钟时,取出烤盘,再在鱼身刷一层油,并翻面继续烤至结束即可。

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秋刀鱼怎么处理

秋刀鱼来源于日本,其肉质鲜美,价格又相对便宜,不少人喜欢拿秋刀鱼来烤着吃。说起秋刀鱼要怎么处理这个问题,一般要根据秋刀鱼的情况来定。

1、如果秋刀鱼是新鲜的,那么处理的时候,将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,一般建议不要开肠破肚,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。用盐将鱼肠腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味,相当不错。如果吃不惯这种味道,也可以把内脏什么的取出来。处理的时候,用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。

另外,新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用,就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,并在1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里,则可以保存3个月甚至更久,但滋味与口感都会大打折扣。

2、如果秋刀鱼是冰冻的,就要按照以下步骤来处理:

①将秋刀鱼解冻,洗干净;

②将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉;

③将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀;

④从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可。

3、如果不小心弄破的鱼胆,要事先去掉苦味:胆汁中产生的主要成分是胆汁酸,因为它难容于水,所以渗入鱼肉的胆汁,用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应,生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉,稍等片刻之后,用水洗干净,苦味便可消除。

怎么样?现在知道秋刀鱼怎么处理了吧?

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秋刀鱼的吃法

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的食材之一,在寿司店里,我们常常能见到烤秋刀鱼的身影。

烤秋刀鱼可以说是秋刀鱼的吃法中,最常见的一种了。吃烤秋刀鱼,就是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。我们知道秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为,酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。

当然,烤秋刀鱼并不是秋刀鱼唯一的做法,秋刀鱼还可以拿来蒸、煎、炸等。下面,我们就简单介绍其中一种秋刀鱼的做法吧!

食材准备:西红柿、食盐、姜、番茄酱、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、白糖、水

制作步骤:

1、将秋刀鱼内脏掏出、洗净,切小块备用;

2、将200ml水倒入锅中烧开后,将切成小块的西红柿倒入略煮;

3、将姜片、番茄酱、白葡萄酒放入锅中搅匀;

4、将秋刀鱼放入锅中略煮;

5、将迷迭香、糖和胡椒盐放入锅中后,小火炖40-50分钟即可。

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秋刀鱼的宜忌人群

秋刀鱼对高血压和动脉硬化有辅助治疗作用,大部分人都适合吃秋刀鱼,但要注意,孕妇和肝硬化的病人是不适合吃秋刀鱼的。一方面,因为秋刀鱼中含有微量的毒素,孕妇如果食用秋刀鱼,会影响到胎儿。另一方面,因为秋刀鱼中含有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素,该物质能够抑制血小板聚集,而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍,血小板数量本来就较低,若进食含廿碳五烯酸多的鱼后,血小板凝聚作用再次被减低,就很容易引起出血,且难以止住。

综上所述,孕妇和患有肝硬化的病人不可以吃秋刀鱼,其他人若喜欢吃秋刀鱼,可以根据不同的做法来进行烹饪。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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